Gezond en lekker - zo verwerk je rode aalbessen

Rode bessen hebben een ietwat zure smaak en kunnen worden verwerkt tot veel lekkernijen, vooral desserts. Ze zijn vooral gezond als ze rauw worden gegeten. Tips voor het bewaren en verwerken van rode bessen.

Rode aalbessen passen goed bij kwark of karnemelk

Wat kan er worden gemaakt van rode aalbessen?

Rode bessen kunnen op verschillende manieren worden bereid:

• vruchtensalade
• compote
• marmelade
• gelei
• Saft
• in ijs- en kwarkgerechten
• likeur

Daarnaast passen de lichtzure rode aalbessen goed bij wildgerechten. Je kunt ze daar gebruiken in plaats van cranberries.

Als de bessen te zuur voor je zijn, voeg dan een beetje suiker toe of meng verschillende soorten bessen.

Verwerk rode bessen zo vers mogelijk

Bewaar rode aalbessen niet lang. De waterhoudende vruchten verliezen al na een paar dagen hun aroma. Over elkaar liggende bessen bevatten slechts enkele van de belangrijke vitamines.

Bewaar rode bessen maximaal drie dagen in de koelkast en was ze niet. Als ze niet direct kunnen worden verwerkt, kunnen ze ook worden ingevroren.

Het is echter het beste om rode aalbessen meteen te verwerken. Ze zijn het lekkerst en het gezondst als ze direct nadat ze uit de struik zijn geplukt in de tuin worden bereid en gegeten.

Bereid rode bessen voor

Rode bessen worden pas kort voor de bereiding op de pluim gewassen. Doe de bessen in een fijnmazig vergiet en spoel ze goed af met koud water.

Pas na een korte droogperiode worden de bessen van de pluimen gescheiden. Gebruik voor grote hoeveelheden een vork die u langs de pluim wrijft tegen de richting van de slag in. Hierdoor bladderen de bessen af.

Sorteer rot, onrijp of gerimpeld fruit. Kleine stengels die op de bessen zijn achtergebleven, moeten worden verwijderd. Ze maken het eten bitter.

Rode aalbessengelei en jam

U mag alleen gelei en jam of sappen gemaakt van rode bessen koken als u te veel fruit hebt geoogst. De vitamines gaan verloren door koken.

De kleine bessenpitten hebben vaak een storend effect in desserts. Voer daarom na het koken de fruitmassa door een zeef, zodat de zaden niet in de gelei of jam terechtkomen.

Advies

Rode aalbessen bevatten veel vitamine C. Vers gegeten versterken ze het immuunsysteem en verlichten ze de symptomen van verkoudheid. Consumptie stimuleert de eetlust.