Tuinkers in de keuken - geniet van rauw en als kruidenkruid

Tuinkers is een van de veelzijdige kruiden die in veel gerechten in de keuken worden gebruikt. Het bevat veel gezonde ingrediënten en mag alleen rauw gegeten worden, zodat de vitamines niet vernietigd worden.

Hoe smaken tuinkers en tuinkers?

Tuinkers bevat mosterdolie. Hierdoor smaken de bladeren een beetje heet. Het aroma doet denken aan mosterd of radijs, afhankelijk van de variëteit. Cress geeft de gerechten een pittige smaak en kruidt saaie salades op.

Consumeer zo vers mogelijk

Tuinkers duurt niet lang als het eenmaal is gesneden. Oogst daarom maar zoveel tuinkers als je direct kunt gebruiken.

Was tuinkers alleen in geval van nood. De bladeren worden slap en lekken uit door het water. Hierdoor verliezen ze hun aroma en smaken ze waterig.

Als het nodig is om ze te wassen, houd ze dan onder een zachte stroom water en droog ze vervolgens goed af.

Tuinkers wordt vooral veel gebruikt als:

• Salat
• Quarkzutat
• Butterbrotbelag
• Soepinzet
• Cress boter
• Cress olie
• Pesto
• Plantaardige kruiden

Laat de tuinkers er indien mogelijk niet mee koken, omdat veel ingrediënten, vooral de hittegevoelige vitamines, door de hitte verloren gaan.

Als de tuinkers bij de oogst al uitgeharde bloemen heeft, worden de bladeren zuur en ietwat leerachtig. In dit geval kun je de tuinkers kort koken en warm serveren als tuinkerssoep.

Omdat tuinkers moeilijk te bewaren is, kun je grote oogsten verwerken tot tuinkersboter of tuinkersolie. Droog tuinkers nooit, want deze heeft nauwelijks aroma. Invriezen is een noodoplossing, maar het is beter om dit te vermijden.

Tuinkers spruiten

Tuinkerskiemen zijn bijzonder rijk aan vitamines. Ze worden rauw over het eten gestrooid en smaken ook erg lekker op brood en boter.

Cress bloemen

De bloemen van de tuinkers zijn eetbaar, maar hebben geen bijzonder goed aroma.

De bloemen van de Oost-Indische kers vormen een uitzondering. Ze zijn erg decoratief en zien er goed uit op soepen, salades of groenteschotels. Hun smaak is licht aromatisch.

Tips & trucs

Tuinkers wordt in de natuurgeneeskunde voor veel aandoeningen gebruikt. Als je geen eetlust hebt, zou tuinkers erg nuttig moeten zijn. De ingrediënten zouden zelfs effectief zijn als natuurlijk antibioticum.