Alleen goed bewaarde noten zijn lang houdbaar

Ze zijn goed om mee te bakken en te knabbelen, over salades gestrooid of geraspt tot muesli. Noten zijn veelzijdig en ook gezond. Maar meestal is er een restant. Het hoge oliegehalte is een uitdaging als het om opslag gaat. Lees hier hoe het onder de knie kan worden.

Ongepelde noten behouden hun smaak langer

Wat schaadt de noten?

Noten zijn een natuurproduct en daarom onvermijdelijk aan verandering onderhevig. Maar hoe lang ze daadwerkelijk duren, hangt af van een aantal factoren.

• Licht en warmte versnellen het afbraakproces
• een vochtige omgeving zorgt ervoor dat ze gaan schimmelen
• hoe hoger het oliegehalte, hoe sneller ze ranzig worden

Bewaar niet-gepelde noten

Ongeschilde noten moeten zo lang mogelijk in de dop blijven, omdat dit hun natuurlijke bescherming is. Totdat ze worden gebruikt, is een donkere en droge plaats optimaal voor hun opslag.

Hele noten worden opgeslagen in luchtige netten. Je comfortabele temperatuur ligt tussen de 10 en 18 graden Celsius. Dan kunnen ze het maandenlang weerstaan ​​zonder kwaliteitsverlies.

Gepelde noten zijn gevoeliger

Wanneer de noten hun schaal worden onthouden, worden ze gevoeliger voor alle invloeden van buitenaf. Deze gevoeligheid neemt toe als de noten worden geplet. Vanwege hun hoge bederfelijkheid moeten gehakte en gemalen noten zo snel mogelijk worden opgebruikt.

Bewaar geopende zakken in de koelkast

Gepelde en gehakte noten zijn gemakkelijk te bewaren in de koelkast. Om te voorkomen dat ze de smaak van kaas, worst enz. Aannemen, mogen ze alleen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.

Een heerlijke notentaart moet je uiterlijk na vier tot zes weken bakken. De noten zijn niet veel langer houdbaar in de koelkast.

Noten zijn duurzamer in de vriezer

Noten zijn beter af in een ijskoude omgeving dan in de koelkast. In een luchtdichte verpakking kunnen gepelde en gehakte noten hun aroma een heel jaar in de vriezer bewaren.

Ranzige en beschimmelde noten, wat te doen?

Bedorven noten zijn niet alleen oneetbaar, ze zijn ook schadelijk voor de gezondheid. Gooi alle moeren weg die de volgende kenmerken hebben:

• ze ruiken muf of ranzig
• er zit schimmel op de kernen of schalen
• er zijn verkleuringen
• Noten zijn opgedroogd

Advies

Amandelen, pistachenoten en paranoten zijn bijzonder vatbaar voor schimmels. Dit geldt ook voor alle andere soorten noten die lange tijd op een vochtige ondergrond hebben gelegen.