Bewaar kurkuma op de juiste manier, zodat het zijn smaak behoudt

Het gele kurkumapoeder is al geruime tijd welkom in onze keukens. Daarentegen is de verse kurkuma-wortel nog maar net begonnen aan zijn triomfantelijke opmars. Hetzelfde geldt voor beide: etherische oliën, vitamines en mineralen blijven alleen behouden als de oorspronkelijke kwaliteit goed is en optimaal wordt bewaard.

Kurkuma moet losjes in de koelkast worden bewaard

Zo herken je verse wortels

Wat we kurkuma-wortels noemen, zijn eigenlijk wortelstokken die zich onder de kurkumaplant verspreiden. De volgende tekens spreken voor versheid:

• de wortelstokken zijn mollig en stevig
• je kunt een helder geluid horen wanneer het uit elkaar valt
• de breekpunten zijn helder oranje en hebben een sappige glans

Kan een wortel van kurkuma worden bewaard?

Verse kurkuma-wortels zijn langer houdbaar, maar moeten de ideale omstandigheden vinden. Een wortel die te vochtig is en te lang wordt bewaard, kan schimmel gaan vormen. Als het daarentegen te warm wordt bewaard, droogt het uit of droogt het uit.

Bewaar verse kurkumawortel in de koelkast

Een verse kurkumawortel heeft een plaats nodig in het groentevak van de koelkast. Het mag niet luchtdicht verpakt worden, anders moet het vanwege schimmel snel weggegooid worden. Het is volkomen voldoende als het losjes in een plastic zak is verpakt.

Vries kurkuma hizomes in

Een kurkuma hizome kan in kleinere stukjes worden verdeeld en in porties worden ingevroren. De wortelstukken kunnen worden ingewreven terwijl ze nog bevroren zijn.

Kurkumapoeder - waar moet je op letten bij het kopen?

Kurkumapoeder wordt vaak los verkocht op kruidenmarkten en de gewenste hoeveelheid wordt gewogen en verpakt voordat het wordt gekocht. De torenhoge kurkuma-berg ziet er indrukwekkend uit, maar heeft ook nadelen. Uitgepakt en blootgesteld aan daglicht verliest de specerij snel zijn typische aroma.

Let daarom op hoe het kruid wordt aangeboden. Bij twijfel verdient een goed gesloten blik de voorkeur.

Kan kurkumapoeder bederven?

Het kurkumapoeder heeft vooral last van vocht. Dan kan het helemaal bedorven en niet meer bruikbaar zijn.

Bovendien verliest de specerij snel zijn intense aroma. Bewaar kurkumapoeder daarom niet langer dan zes maanden. Het is beter om deze specerij in kleine hoeveelheden te kopen en alleen nieuwe benodigdheden te kopen als dat nodig is.

De optimale opslag van kurkumapoeder

De poedervorm kan ook in de koelkast worden bewaard. Het poeder moet echter in een goed gesloten blik zitten om het tegen vocht te beschermen.