Het correct oogsten van koriander vereist voorzichtigheid - zo werkt het

Een vitale korianderplant zorgt voor zowel pittige bladeren als pittige granen voor de keuken. Omdat de smaak van beide ingrediënten aanzienlijk verschilt, vereist de juiste oogst een beetje zorg en planning. Dit is hoe het werkt.

Oogst korianderblaadjes op tijd voordat ze bloeien

Als u bij het zaaien van koriander de zachte bladeren in het oog heeft, begint de oogst in juni onder normale zomeromstandigheden. Hoe jonger het blad, hoe fijner de smaak. Snijd hele scheuten dicht bij de grond af of pluk afzonderlijke bladeren. Werk in dat geval van boven naar beneden omhoog.

Het doel is om de bloei zo lang mogelijk uit te stellen. Als de toppen eenmaal zijn uitgeklapt, investeert de korianderplant al haar kracht in het laten groeien van de zaadkoppen. Dit proces gaat ten koste van de smaak in de groene delen van de plant. Als daarentegen bloei permanent wordt voorkomen, zullen de tere zaden onvermijdelijk niet worden geproduceerd. In dit opzicht is een beetje tact vereist.

Bewaar korianderblaadjes vakkundig

Vroeg of laat stoppen de bladeren en scheuten met oogsten om de bloei mogelijk te maken. Zodat je deze plantendelen van de koriander lang als smaakmaker kunt gebruiken, kunnen ze perfect ingevroren of gedroogd worden.

Hoe korianderzaad op het juiste moment te oogsten

De gewilde zaaddozen ontwikkelen zich na de bloei van de witte koriander. Vanaf eind augustus zijn deze rijp zodat de oogst kan beginnen. Wacht niet tot de vruchten donker worden. Anders zullen ze barsten en de zaden door de tuin verspreiden. Hoe verder te gaan:

• Zaadkoppen met een lichtbruine kleur volledig afgesneden
• Laat de bloemschermen rijpen op een zonnige, droge plaats
• als de korrels een bijna zwarte kleur krijgen, zijn ze rijp

Korianderzaadjes worden bij voorkeur luchtdicht bewaard. Maal de korrels pas kort voor gebruik om van het volle aroma te genieten.

Tips & trucs

Als je zowel een rijke bladoogst als een weelderige opbrengst aan korianderzaadjes wilt binnenhalen, gebruik dan de volgende truc. Je plant koriander op twee verschillende locaties in het bed. Terwijl de ene groep zoveel mogelijk bloeit, levert de tweede groep continu de aromatische bladeren.

GTH