Vang de zomer: kook de bessen

Wat te doen met al die heerlijke bessen die rijpen tijdens de zomermaanden? Zeker in jaren met goede oogsten wordt de ruimte in de vriezer snel krap. Onze tip: kook het fruit er gewoon in.

Bessen koken is helemaal niet moeilijk

De juiste bril

U kunt verschillende potten gebruiken voor het inblikken:

• Voorraadpot: Deze hebben een rubberen ring waarop een deksel is geplaatst. Ze worden alleen tijdens het kookproces afgesloten met een metalen beugel.
• Klem glazen: Hierin is het deksel door middel van een draadframe met het glas verbonden. Ook hier zorgt een rubberen ring voor een luchtdichte afsluiting.
• Draaibare glazen: Deze zijn afgesloten met een schroefdop. Ze zijn niet zo goed in het inblikken van bessen, tenzij je bessenjam wilt maken.

De bessen bewaren

Let bij het ontwaken op een goede hygiëne, zodat er niet per ongeluk ziektekiemen in de pot komen. Steriliseer daarom al het keukengerei door de potten, rubberen ringen en deksels minimaal vijf minuten in een pan met kokend water te plaatsen. Als alternatief kunt u de potten ongeveer 10 minuten in de oven steriliseren op 120 graden.

1. Was de bessen grondig en sorteer bedorven fruit.
2. Weeg het fruit zodat de hoeveelheden in uw recept niet vervalst worden.
3. Leg de bessen in het schoongemaakte glas.
4. Sluit af en plaats in een grote wekpot voor tweederde met water.
5. Breng alles aan de kook.
6. Laat de glazen na het verstrijken van de tijd die in het recept staat, minimaal tien minuten in het hete water staan.
7. Haal eruit en laat afkoelen. Hierdoor ontstaat een vacuüm.

Recept: Geconserveerde bessen

Ingrediënten:

• 1 kilo bessen
• 1 liter water
• 300-400 g suiker

Voorbereiding

1. Maak glazen en fruit klaar.
2. Vul steriele potten met de bessen en laat ongeveer drie centimeter ruimte aan de bovenkant van het glas.
3. Doe suiker en water in een pan en verwarm al roerend. De siroop moet één keer koken.
4. Giet het nog hete suikerwater over het fruit. Deze moeten volledig bedekt zijn.
5. Veeg de randen schoon en sluit ze direct met de deksels.
6. Leg ze op een rek in de inmaakpot of grote pan.
7. Giet er water bij zodat de glazen ongeveer tweederde in het waterbad staan.
8. Kook ongeveer 80 minuten op 30 graden.
9. Laat de glazen langzaam afkoelen.

Advies

Als je geen geschikte pan hebt om in te koken, kun je de bessen ook in de oven bewaren. Bereid de vruchten voor, vul ze in glazen en giet suikerwater over de vruchten. Doe in een ovenschaal waarin je minimaal 2 centimeter water hebt gedaan en kook 30 minuten op 150 graden.