Maak dadelpruimen duurzaam door ze te drogen

Dadelpruimen zijn exotisch fruit dat ook wel bekend staat als het "voedsel van de goden" vanwege hun heerlijke aroma. Oorspronkelijk afkomstig uit China, is deze vrucht pas 150 jaar op onze breedtegraden bekend. Relatief veeleisend, kan goed in de eigen tuin worden gekweekt en levert hier rijke opbrengsten op. Dan is het belangrijk om het heerlijke fruit te bewaren, dit kan bijvoorbeeld door te drogen.

Te veel dadelpruimen gekocht? - Drogen maakt ze duurzaam

Oogst de dadelpruimen iets eerder om te drogen

Alleen volledig rijp fruit is geschikt voor rauwe consumptie vanwege het hoge tanninegehalte. Kaki's om te drogen worden daarentegen geoogst als ze niet rijp zijn. Ze moeten een beetje onder druk komen te staan, maar toch stevig zijn.

Dadelpruimen drogen

Je kunt dadelpruimen drogen in de oven of automatische dehydrator. Ga als volgt verder:

1. Gebruik alleen fruit dat in perfecte staat is en geen beschadigde delen heeft
2. Schil de dadelpruimen en snijd ze in dunne plakjes.
3. Plaats op de roosters van de automatische dehydrator. Ze mogen elkaar niet aanraken.
4. Stel het apparaat in op 70 graden.
5. Het duurt ongeveer 24 uur om te drogen.
6. Laat afkoelen en bewaar in goed passende blikken.

Als alternatief kunt u de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en in de oven drogen op 50 tot 60 graden.

Gedroogde kaki schelpen, een heerlijke delicatesse

In de Aziatische keuken wordt bijna niets weggegooid. De schelpen van de geschepte dadelpruimen worden ook gebruikt. Je kunt ze zelf knabbelen als friet of ze als aromatisch ingrediënt aan eten toevoegen. Gedroogde kakischelpen zijn bijvoorbeeld ook een onmisbaar onderdeel van Nuka-zuke, een Japanse, gefermenteerde groentespecialiteit.

1. Verwijder het vruchtvlees volledig van de kakischalen totdat alleen de fijne schil overblijft.
2. Laat ze aan de lucht drogen, een plek boven de kachel is hiervoor prima geschikt.
3. Luchtdicht verpakt is de specialiteit tot een jaar houdbaar.

Advies

U kunt onrijpe dadelpruimen binnen één tot twee weken op kamertemperatuur laten rijpen. Het rijpingsproces gaat sneller als je de dadelpruimen in de fruitschaal bewaart naast appels of andere fruitsoorten die ethyleen afscheiden.