Tuinplanten
Vijgen bewaren - zo verwerk je de vijgenoogst
Een grote vijgenboom draagt in de herfst talrijke sappig-zoete vruchten die binnen enkele weken rijpen. Aangezien de vijgen volledig rijp geoogst moeten worden, kan het voorkomen dat je in zeer korte tijd veel fruit moet bewaren of verwerken.
De juiste mate van volwassenheid
De mate van rijpheid van de vijg is met een vingeraanraking te zien: als de vrucht bezwijkt, is de vijg rijp. Als hij echter al heel zacht of papperig aanvoelt, is de vijg van binnen al begonnen te gisten en moet je hem niet meer eten. Als de vijg bitter smaakt, is hij te lang bewaard gebleven.
Bewaar vijgen altijd in de koelkast
Als je vijgen een paar dagen wilt bewaren, plaats de vruchten dan naast elkaar in de koelkast. Om drukpunten te voorkomen, mag u de vijgen niet op elkaar stapelen en ervoor zorgen dat de vruchten de zijkanten niet raken. De rijpe vijgen zijn op deze manier ongeveer drie dagen houdbaar. Vruchten die nog niet rijp zijn, kunt u nog wat langer bewaren; deze rijpen echter niet altijd volledig.
Haal de vijgen een paar uur voordat je ze opeet uit de koelkast en bewaar ze op kamertemperatuur. Dit is hoe de vrucht zijn volle aroma ontvouwt.
Bewaar vijgen door ze in te vriezen
Volledig rijpe vijgen kun je invriezen. Volg deze stappen:
- gebruik alleen fruit dat in perfecte staat is
- Was de vijgen goed en halveer ze
- Kook een siroopoplossing gemaakt van een deel suiker, twee delen water en een scheutje citroen
- Laat de vijgen drie minuten in de suikeroplossing weken
- Doe vijgen in geschikte bakjes en laat ze snel invriezen
Verminder de vijgen
Als u het fruit wilt verkleinen, moet u wat harder fruit gebruiken, omdat het tijdens het kookproces niet uiteenvalt. Als alternatief kunt u heerlijke chutneys, fruitsauzen en jam van vijgen maken. Een exotische specialiteit is vijgenmosterd, die je gemakkelijk zelf kunt bereiden van medium hete mosterd, vijgen en rode wijn.
Laffe deur
Gedroogde vijgen zijn een bijzondere specialiteit in de wintermaanden. Om ze te drogen, halveert u het fruit en spreidt u ze plat op een rooster. U kunt de vrucht afdekken met een doorlatende doek en deze enkele dagen in de zon drogen of in de oven op de laagst mogelijke temperatuur. Laat de ovendeur op een kier staan zodat het verdampte vocht kan ontsnappen. Droogapparaten zijn zeer geschikt voor het drogen van vijgen, die de moeite waard zijn om aan te schaffen als u jaarlijks een groot aantal vijgen uit de tuin wilt verwerken.
Tips & trucs
Gedroogde vijgen vormen een belangrijk onderdeel van veel oosterse gerechten. Door hun delicate zoetheid geven de vruchten de gerechten een speciaal tintje.
SKb
De versheid van het tuinboek - ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
