Inmaken vijgen - heerlijk recept en instructies

Vijgen kunnen vele maanden worden bewaard door ze te beitsen. De vruchten smaken bijzonder goed als ze worden bewaard in rode wijn, portwijn of rum. Ons recept en onze instructies zullen u vertellen hoe u uw gedroogde vijgen op de juiste manier kunt inmaken.

Vijgen in portwijn zijn een bijzondere traktatie

Recept voor het beitsen van vijgen

Jij hebt nodig

• 500 g gedroogde vijgen
• 600 ml portwijn
• 500 ml versgeperst citroensap
• 100 g suiker *
• 1 vanillestokje
• grote glazen kan (inhoud 1,5 l)

* Wij raden u aan om berkensuiker te gebruiken in plaats van gewone suiker, omdat dit laatste beter is voor uw gezondheid.

Advies

Het recept is slechts een van de vele mogelijke opties voor het inmaken van vijgen. Wees creatief, laat je fantasie de vrije loop - zolang de ingrediënten maar harmoniëren en je werkt met een conserveermiddelbasis (alcohol met een hoog alcoholgehalte is het beste).

Hoe vijgen correct te plukken

Belangrijke inleidende opmerking: zorg ervoor dat de glazen pot absoluut schoon is - het is het beste om hem uit te spoelen met kokend water om hem te steriliseren.

1. Neem het vanillestokje en snijd het in de lengte met een scherp keukenmes en open het voorzichtig.
2. Schraap het vruchtvlees voorzichtig met een theelepel uit de peul.
3. Meng het vanillepulp met de portwijn en het citroensap in een schone kom (nog niet in de glazen pot).
4. Verwijder eventueel het steeltje van de vijgen, bij voorkeur met een schaar.
5. Doe de vijgen samen met de suiker in de glazen pot.
6. Giet vervolgens het mengsel van portwijn, citroensap en vanillepulp over de gesuikerde vruchten. De vijgen moeten volledig bedekt zijn - de vloeistof moet zelfs een paar centimeter erboven uitsteken.
7. Sluit de glazen pot onmiddellijk goed af.
8. Laat het minstens twee weken zitten.

Advies

Uw ingemaakte vijgen kunnen ongeveer drie tot vier maanden in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat de vruchten altijd met vloeistof bedekt zijn - anders moet je steeds een beetje portwijn toevoegen.

Geniet van ingelegde vijgen

Vijgen die op deze of vergelijkbare manier zijn ingelegd, harmoniëren prachtig met kaas - en met allerlei desserts, zoals ijs of cakes. Je kunt de vloeistof ook gebruiken om donkere sauzen te verfijnen. Probeer gewoon verschillende variaties uit om erachter te komen welke vorm u het lekkerst vindt voor uw ingelegde vijgen.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken