Bewaar bloemkool goed voor een optimale houdbaarheid

Is er een "bloemkoolovervloed" in uw moestuin? Als veel van de mooie koppen tegelijkertijd rijp zijn, moeten de groenten op de juiste manier worden bewaard om niet te bederven. Zo tover je de malse koolgroenten na het oogstseizoen om in smakelijke gerechten.

Bloemkool is maar een paar dagen houdbaar in de koelkast

Vier manieren om bloemkool te bewaren

Afhankelijk van wanneer je de bloemkool wilt verwerken en wat je ermee wilt koken, heb je verschillende mogelijkheden om bloemkool te bewaren. Als de bloemkool niet meer op het bed kan blijven - waar hij heel lang vers en knapperig blijft - heb je de volgende vier mogelijkheden om de groenten te bewaren:

• bewaar de kool in de koelkast
• Bewaar de bloemkoolkoppen hangend in de koele kelder
• Vries de bloemkool in stukjes in
• Bloemkoolroosjes erdoorheen doen en inkoken

Bewaar bloemkool in de koelkast

Wil je de bloemkool de komende dagen verwerken, dan kun je deze gerust in het groentevak van de koelkast bewaren. Snijd hiervoor de steel direct af en verwijder de groene koolblaadjes. De frisse, knapperige bloemkool is zelfs rauw in een salade een genot.

Bewaar bloemkool in de voorraadkast

Heb je een koele opslagkelder? Hier kunt u de vers geoogste bloemkool optimaal hangend ongeveer een maand bewaren. Hiervoor is het noodzakelijk dat je bij het oogsten de wortels van de kool uit de aarde trekt. Verwijder vervolgens de onderste bladeren en bevestig een koord aan de wortels. Hang nu de bloemkoolkoppen ondersteboven op een geschikte plaats in de bewaarkelder.

Bewaar bloemkool in de vriezer

Bloemkool kan enkele maanden worden ingevroren. Voor een zo lang mogelijke houdbaarheid dient u de bloemkoolroosjes voor het invriezen te blancheren; het is echter ook mogelijk om de rauwe bloemkool in te vriezen. Snijd hiervoor de koolkop in partjes of roosjes, verwijder al het groen en maak de groenten grondig schoon. Diepvrieszakjes zijn net zo geschikt om bloemkool in te vriezen als plastic bakjes.
Eenmaal ontdooid hebben de groenten een zachte consistentie, maar dat maakt niet uit of je de bloemkool wilt koken.

Bewaar bloemkool in potten

In glazen is bloemkool tot een jaar veilig, afhankelijk van hoe het wordt bereid. De twee meest populaire varianten zijn koken in pekel en weken in azijn. De bloemkool wordt schoongemaakt, in roosjes gesneden en geblancheerd. Doe het dan samen met wat kruiden in steriele metselaarpotten en giet het samen met de bouillon of een azijnmengsel. De in pekel gedrenkte bloemkool is bijzonder lang houdbaar door ongeveer een uur te koken.