Bananen in de koelkast bewaren?

Er is nauwelijks een praktischer tussendoortje dan een zoete, perfect ingepakte banaan. Om ze zo lang mogelijk vers en lekker te houden, zijn er een paar dingen waar je op moet letten bij het bewaren van bananen.

Vuistregel voor het bewaren van groenten en fruit

Waar is de vrucht gegroeid die u momenteel in uw handen houdt? Deze vraag moet u uzelf elke keer stellen als u in de keuken staat en uw aankopen wilt opbergen. Alle soorten groenten en fruit houden van de temperaturen die ze kennen uit hun thuisland: selderij, wortelen of appels bijvoorbeeld geven er de voorkeur aan dat het koel is, omdat ze de soms lage temperaturen kennen uit hun teeltgebieden. Tropisch fruit of mediterrane groenten kunnen daarentegen geen koude temperaturen aan; ze zouden door de kou beschadigd raken en hun aroma verliezen. Sinaasappelen, bananen, paprika's, tomaten & co horen niet in de koelkast.

Beste bewaarcondities voor bananen

Het is duidelijk: je moet bananen nooit in de koelkast bewaren, want door de kou krijgen ze grijze en bruine vlekken en worden ze steeds papperiger. Maar onder welke omstandigheden blijven bananen het langst lekker?

• Temperatuur afhankelijk van de rijpheidsgraad: Afhankelijk van of u uw bananen wat later wilt laten rijpen of zo lang mogelijk wilt bewaren, bewaar ze op kamertemperatuur of juist wat koeler, bijvoorbeeld in uw bewaarkelder. Hoe warmer het is, hoe sneller de bananen rijpen (en dus ook sneller bruin worden).
• Graag donker: een donkere bewaarplaats bevordert de houdbaarheid van de bananen.
• Droog: bananen moeten bij een lage luchtvochtigheid worden bewaard. Mallen maken dus geen schijn van kans.
• Luchtig: Om te voorkomen dat de bananen kneuzen, kun je ze het beste aan een haak hangen in plaats van ze in een fruitschaal te plaatsen.
• Zonder gezelschap: als bananen naast appels worden bewaard, worden ze zeer snel bruin en overrijp. Dit komt doordat appels het rijpingsgas ethyleen afscheiden. Het omgekeerde is echter ook waar: bij bananen komt ook het rijpingsgas vrij, waardoor ze andere soorten groenten en fruit in hun omgeving laten rijpen. Dit kan ook een gewenst effect zijn: als je bananen wilt laten rijpen, zet ze dan naast appels. Als je wilt dat ander fruit rijpt, leg er dan bananen naast.

Als bananen toch overrijp worden, maakt dat niet uit: de bijzonder zoete rijpe bananen zijn ideaal voor een heerlijke bananencake of bananenkwark!