Aardappelen bewaren in de koelkast - ja of nee?

Als er geen koele bewaarkelder beschikbaar is, kiezen velen de koelkast als bewaarplaats voor aardappelen. Is dat een goed idee of zijn er redelijke alternatieven beschikbaar? Welke bewaarcondities hebben aardappelen nodig voor een optimale houdbaarheid?

Aardappelen kunnen beter niet in de koelkast bewaard worden

Bewaarcondities voor aardappelen

Het moet koel, donker, droog en luchtig zijn: dan behouden aardappelen hun goede smaak en zijn ze maanden houdbaar.
Koel betekent in dit geval dat temperaturen tussen 4 ° C en 10 ° C optimaal zijn voor aardappelen. Bij hogere temperaturen ontkiemen en verschrompelen ze, bij lagere temperaturen veranderen ze hun smaak negatief. Aardappelen groeien in het donker en moeten ook in het donker worden bewaard; anders worden ze groen en vormen ze de giftige solanine. Om schimmel te voorkomen, moeten zowel de opslagruimte als de opslagcontainer goed worden geventileerd. In een ademende jutezak (€ 9,83 bij Amazon *) of een houten kist, aardappelen zijn in goede handen.

Nadelen van het bewaren van aardappelen in de koelkast

In de koelkast wordt slechts aan één van de belangrijke bewaarcondities voor aardappelen voldaan: ze worden in het donker bewaard, maar bij zeer lage temperaturen en zonder voldoende ventilatie. Het kan dus gemakkelijk gebeuren dat de aardappelen schimmel krijgen doordat de groentelade voor hen te vochtig is. Bovendien kan de temperatuur in de meeste koelkasten niet voldoende worden geregeld om een ​​constante temperatuur boven 4 ° C te garanderen. Bij lagere temperaturen zetten de knollen hun zetmeel om in suiker, waardoor ze erg onaangenaam smaken.

Alternatieven voor bewaren in de koelkast

• Keldervak ​​/ kelderzone: De optimale temperatuur voor het bewaren van aardappelen is in een zogenaamd keldervak ​​of de kelderzone van de koelkast, waar enkele hoogwaardige producten staan. Helaas is daar niet voldoende luchtcirculatie gegarandeerd, daarom moet je er voor zorgen dat je er alleen goedgedroogde aardappelen in bewaart. Controleer regelmatig op schimmelgroei.
• Balkon: In een met stro geïsoleerde houten kist kunt u het hele jaar door aardappelen op het balkon of terras bewaren. Het stro compenseert temperatuurschommelingen en voorkomt het binnendringen van vorst in de winter.
• Voorraadkast: Aardappelen gaan niet maanden mee in een onverwarmde voorraadkast, maar ze kunnen wel weken meegaan. Daar kan een goede ventilatie worden gegarandeerd, maar voor aardappelen zijn de bewaartemperaturen te hoog. Om kieming tegen te gaan en de aardappelen tegen licht te beschermen, bedek je ze met een jutezak of papier.