Een watermeloen inmaken en bewaren

Tijdens het hoofdseizoen zijn watermeloenen uit Europese teeltgebieden meestal relatief goedkoop te krijgen. Je kunt ze zoet of hartig inmaken en tot ver in de winter bewaren.

Pekel watermeloenen niet te vroeg of te laat

Om ervoor te zorgen dat de ingelegde watermeloenen een hoge smaakkwaliteit hebben, moeten ze gepekeld zijn met de juiste rijpheid. Terwijl onrijpe meloenen een glanzende groene schil hebben en donker klinken, hebben volledig rijpe watermeloenen een dof geluid en een mat oppervlak. Als je een watermeloen niet heel vers kunt eten, bewaar hem dan niet weken in de koelkast voordat je erover nadenkt om hem te beitsen. Een watermeloen die al bijna bedorven is, is de moeite van het beitsen niet waard, omdat het resultaat qua smaak niet langer bevredigend kan zijn.

Bereid de potten voor op het beitsen

Voor het inmaken van de watermeloenen heb je weckpotten of andere potjes met een goed sluitend deksel nodig. De grootte hiervan moet zodanig zijn dat ze binnen een paar dagen kunnen worden opgebruikt als u ze later opent. Terwijl het brouwsel voor het inbrengen van de in blokjes gesneden watermeloen suddert, moet u de potten steriliseren en daarbij ziektekiemen en bacteriën doden die anders de inhoud tijdens de opslagperiode slecht zouden kunnen maken. De eenvoudigste manier om dit te doen, is door de glazen zorgvuldig af te spoelen met kokend heet water en de afgewerkte massa er direct in te gieten.

Zoetzure watermeloenen als pittig bijgerecht

Met een recept uit Rusland kunnen watermeloenen worden verwerkt tot een pittig, plantaardig bijgerecht. Snijd hiervoor de watermeloen in blokjes en kook deze in een mengsel van azijn en water. Voeg ook nog een paar eetlepels van de volgende ingrediënten toe voor een interessantere smaak:

• beetje zout
• Suiker
• Dille
• beetje peper
• mierikswortel

Het mengsel wordt gloeiend heet in de gesteriliseerde potten gegoten. Deze worden tot de rand gevuld en na het sluiten ongeveer 10 minuten ondersteboven gedraaid. Dit resulteert in een langere houdbaarheid, aangezien er geen luchtbel kan ontstaan ​​tussen de vloeistof en het deksel.

Tips & trucs

De standaard potten voor groenten en jam kunnen ook gebruikt worden om de watermeloenen in te doen. Soms moet u echter nieuwe afsluitdoppen kopen, omdat de oude meestal niet meer helemaal strak sluiten.