Zelf augurken inmaken

Komkommers worden in de oogsttijd goedkoop op de markt of in discountwinkels aangeboden. De fijne groenten kunnen ook gemakkelijk in de tuin en zelfs in potten op het balkon worden gekweekt. Bij een rijke oogst is het een goed idee om ook zelf augurken te maken.

Dille geeft augurken een smakelijke noot

Verminder de augurken

Voordat je van het knapperige tussendoortje kunt genieten, moeten de kleine augurken voor een langere tijd in een azijnbouillon worden geweekt. De pekel dringt de groenten binnen en maakt ze duurzaam door met succes de penetratie van bacteriën door het aanwezige zuur te voorkomen. Door dit proces zijn de ingelegde komkommers langer houdbaar.

Voor drie tot vier middelgrote augurkenpotten heb je ongeveer 1 kilo kleine komkommers, 1 ui, dille, azijn, water en een kant-en-klaar kruidenmengsel met mosterdzaad, jeneverbessen en laurierblad nodig om te beitsen. Als u de juiste kruiden op voorraad heeft, kunt u uw mix zelf samenstellen. De ideale metselaarpotten voor augurken zijn potten met schroefdop.

1. Steriliseer uw potten door ze een paar minuten in kokend water te plaatsen. Giet de glazen af ​​op een schone theedoek.
2. Was de komkommers grondig. Je kunt het beste een groenteborstel gebruiken om het goed te schrobben.
3. Verwijder het steeluiteinde met een scherp mes.
4. Je kunt de komkommers heel inmaken, of je kunt ze in plakjes of partjes snijden.
5. Verdeel de dille in meerdere porties en was deze onder stromend water.
6. Schil de ui en snijd hem in ringetjes.
7. Breng in een grote pan 1 liter water samen met 500 ml azijn naar keuze (wijnazijn is goed) en 2 eetlepels zout aan de kook.
8. Verdeel de komkommers, de uien, de dille en een deel van de inmaakkruiden in de voorbereide potten.
9. Giet de kokende azijn over de groenten. De potten moeten tot de rand gevuld zijn, er mogen geen komkommers uitsteken.
10. Draai onmiddellijk de deksels op de potten en draai ze enkele minuten om. Hierdoor ontstaat er een vacuüm in het glas.
11. Laat de potten afkoelen en zet ze dan op een donkere, koele plaats.

Als je komkommers op deze manier laat weken, gaan ze mee tot de volgende oogst, als ze goed zijn bewerkt. Zo niet, dan wordt het komkommerwater na een paar dagen troebel en moet je helaas de inhoud van de pot weggooien.
Na ongeveer een week worden de komkommers geweekt, zodat ze kunnen worden geproefd. Als u eerder op augurken wilt snacken, moet u plakjes komkommer plaatsen. Deze hebben slechts twee tot drie dagen nodig om door te komen.
Geopende augurkenpotten kunt u het beste in de koelkast bewaren.