Lente-uitjes inmaken is heerlijk

Lente-uitjes worden geoogst voordat de onderkant van de ui dikker wordt. In tegenstelling tot uien zijn ze maar kort houdbaar en dienen ze snel te worden verwerkt. Gemarineerde lente-uitjes zijn een bijzondere lekkernij en gaan heerlijk samen met een zomers barbecuebuffet of bij een typisch tussendoortje.

Ingemaakte lente-uitjes kunnen als bijgerecht of als bijgerecht geserveerd worden

Ingelegde lente-uitjes

Dit recept is zeer geschikt voor lente-uitjes waarvan het uiteinde al wat groter is geworden.

Ingrediënten

• ongeveer 20 grote lente-uitjes
• 250 ml milde rode wijnazijn
• 125 ml water
• 1 EL-suiker
• 5 kruidnagels
• 5 jeneverbessen
• 2 bay-bladen
• 1 takje dragon
• 1 voldoende grote pot met schroefdop

Voorbereiding

• Was en maak de lente-uitjes schoon.
• Snijd het donkergroene uiteinde eraf en blancheer 5 minuten in heet water.
• Giet in een glas.
• Breng het water, de azijn en de kruiden aan de kook.
• Giet de lente-uitjes bij de nog hete bouillon.
• Sluit de pot en laat hem een ​​week in de koelkast trekken.

Lente-uitjes met een Aziatisch tintje

Honing en balsamicoazijn geven de uien een bijzondere noot. De op deze manier ingelegde uien passen goed bij gegrild vlees.

Ingrediënten

• ongeveer 30 malse lente-uitjes
• 500 ml witte balsamicoazijn
• 500 ml water
• 150 g pikante honing, bijvoorbeeld boshoning
• 1 DE Senfkörner
• 1 theelepel peperkorrels
• 1 groot glas met schommeldeksel

Voorbereiding

1. Was en maak de lente-uitjes schoon.
2. Breng de azijn, het water en de kruiden aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
3. Plaats de uien gedurende deze tijd in een groot glas met het donkere gedeelte naar boven.
4. Giet de bouillon erover en sluit af zodat de uien helemaal onder staan.
5. Op een koele en donkere plaats minimaal drie dagen laten trekken.

Advies

Het is typerend voor lente-uitjes dat ze, in tegenstelling tot tafeluien, geen ronde ui onder de grond kunnen vormen. Bij hen verdikt alleen de schacht cilindrisch boven de grond. Bovendien smaken lente-uitjes veel milder dan tafeluien.