Zo kunt u uw pastinaak maandenlang vers van het bed oogsten

Net als bij andere groentesoorten wordt het oogstseizoen voor pastinaak grotendeels bepaald door de zaaidatum. Bijzonder aan deze knolgewas is de eenvoudige winteropslag in het veld, waarbij de wortels tot de oogst onbeschermd in de grond kunnen blijven.

Oogst pastinaak als verse groenten in september

Als je het winterse bodemvocht gebruikt voor kieming en van maart tot mei pastinaak buiten zaait, kun je al in september lekkere en vitaminerijke pastinaakwortels oogsten. Schuimsoepen en -purees van zelfgekweekte pastinaak passen perfect bij wildgerechten in de herfst. Door de wortels van de pastinaak met een dressing te raspen kun je ook een lekkere rauwkostsalade maken.

Zaaien in juni om te oogsten als wintergroente

Het zaaien van pastinaak laat in juni maakt het mogelijk om de wortelgroenten op zijn vroegst in oktober of november te oogsten. Pastinaakwortels hebben echter de praktische eigenschap dat als ze eind juni worden geteeld, ze direct in de grond kunnen worden bewaard voor gebruik als wintergroente.

Snijd in de herfst het blad van de pastinaak

Wil je pastinaak krijgen die de hele winter laat gezaaid worden, vers van het bed, dan is het verstandig om de bladeren in de herfst te snijden. Dit voorkomt dat de wortels door de stengel uitdrogen. Daarnaast kunnen de bladeren van de pastinaak gemakkelijk worden gebruikt als groenvoer voor konijnen, cavia's en andere kleine dieren.

Bescherm uzelf tegen huidirritatie

De bladeren van pastinaak bevatten zogenaamde coumarineverbindingen, die bij blootstelling aan zonlicht de huid kunnen irriteren. Omdat contact met pastinaakblaadjes zelfs kan leiden tot de vorming van blaren en pigmentvlekken op de huid, worden handschoenen sterk aanbevolen bij alle werkzaamheden rondom pastinaak. De wortels kunnen worden geoogst nadat de bladeren zonder bescherming zijn verwijderd, omdat ze onschadelijk zijn.

Tips & trucs

Omdat pastinaakwortels een zeer hoog mineraalgehalte en een laag nitraatgehalte hebben, kunnen ze goed gebruikt worden voor de bereiding van babyvoeding. Voor bereiding als stamppot, puree of soep is slechts een zeer korte kooktijd nodig. In stukjes gesneden, pastinaak kan ook worden besprenkeld met olijfolie en ongeveer 10 minuten in de oven worden gekookt op 150 ° C om knapperige en gezonde pastinaakchips te worden.