Oogsten van het hartige

Hartig is niet alleen een keukenkruid, maar ook een bekend middel en huismiddeltje voor verschillende spijsverteringsaandoeningen en luchtwegaandoeningen. Het genezende effect ontvouwt zich bij gebruik als thee- of badadditief, maar ook bij gebruik als kruiderij.

Wanneer oogst je hartig?

U kunt het grootste deel van het jaar hartig oogsten, op voorwaarde dat u de winterharde bonenkruid in uw tuin heeft. De oogst begint kort na het ontkiemen in het voorjaar en eindigt pas bij toenemende vorst. De jonge scheuten zijn aan het begin van de oogst nog vrij mild van smaak, maar dat kan best aantrekkelijk zijn.

Je kunt ook zomers bonenkruid oogsten als de jonge scheuten ongeveer 8 tot 10 cm lang zijn. Dit eenjarige kruid moet echter elk jaar worden gezaaid of opnieuw geplant. Tegen de tijd dat de zaden opkomen, ben je al begonnen met het oogsten van de bonenkruid. De smaak van bonenkruid is veel milder dan die van bergbonenkruid. Het is dus volkomen logisch om beide varianten te planten.

Hoe oogst je hartig?

Zelfs als het hartige niet het hele jaar door dezelfde intense smaak heeft, kun je het op elk moment oogsten als er verse scheuten zijn. Snijd deze indien nodig af.

U kunt de stelen in kleine boeketten binden en ze koken met stoofschotels of groentegerechten. Na het koken kan het kruid gemakkelijk weer worden verwijderd. Als je wilt dat het bonenkruid na het koken in de schaal blijft, gebruik dan alleen de zachtere bladeren. Met name de stelen van de bergbonenkruid zijn relatief stevig.

Het gebruik van hartig

Zoals de naam al doet vermoeden, wordt hartig vaak gebruikt in allerlei bonengerechten en zou peulvruchten gemakkelijker verteerbaar zijn. Het smaakt ook goed met andere groenten en het licht peperige aroma past goed bij visgerechten. Je kunt het kruid vers of gedroogd gebruiken. In de volksgeneeskunde wordt bonenkruid gebruikt voor hoest en verschillende maag- en darmaandoeningen.

Tips voor het gebruik van hartig:

• stoofschotels
• Groente- en visgerechten
• Hoest en koude thee
• Spijsvertering thee
• Appititanregung

Tips & trucs

Hartig past niet alleen goed bij bonengerechten, maar ook bij andere groenten en vis.

UE