Heerlijke recepten met duindoorn

Duindoorn behoort tot de wilde fruitbomen. De struik stelt weinig eisen en gedijt probleemloos in de tuin, mits de grond niet te zwaar of zelfs maar verdicht is. Vanaf half september kunt u de goed gerijpte, feloranje vruchten van de "Citroen van het Noorden" oogsten. Ze bevatten veel vitamine C en zijn daarom goed geschikt om het immuunsysteem te versterken.

Duindoornjam is heerlijk en gezond

Jam van de duindoorn

Dit is heel gemakkelijk voor te bereiden. Een heerlijke en gezonde traktatie op brood.

Ingrediënten

• 1 kg duindoornbessen
• 500 g Gelierzucker
• 100 ml water

Voorbereiding

• Was de duindoornbessen goed.
• Kook in het water tot de vruchten barsten.
• Giet door een zeef en meng de puree met de geleisuiker.
• Laat ongeveer vier tot vijf minuten koken, onder voortdurend roeren (geleringstest).
• Gesteriliseerde potten vullen en onmiddellijk sluiten.

Duindoornsap

Je kunt hiervan genieten als een vitaminekick aangelengd met mineraalwater of vruchtensappen. Het smaakt ook heerlijk in muesli.

Ingrediënten

• 2 kg verse duindoornbessen
• 1,5 kg suiker
• 500 ml water
• 1 vanillestokje

Voorbereiding

• Was de duindoornbessen grondig en doe ze in een grote pan.
• Bedek de vruchten gewoon met water.
• Voeg suiker en vanillestokje toe.
• Verwarm en haal vlak voor het koken van de plaat.
• Leg een kaasdoek over een kom en giet het mengsel erin.
• Pers de bessen goed uit.
• Giet sap in gesteriliseerde flessen en sluit onmiddellijk.

Wortelsoep met duindoorn

Het zure aroma van de duindoorn harmonieert prachtig met de fijne smaak van vers geoogste wortelen in de tuin. Onze soep verwarmt je van binnenuit op koude herfstdagen en is ook een geweldige vitamine-kick.

Ingrediënten

• 600 g wortels
• 200 g duindoornbessen
• 1 appel
• ½ stuk prei
• 2 EL koolzaadolie
• 750 ml water
• Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

• Was de duindoornbessen, giet ze in een hoge bak en pureer ze met een beetje water.
• Passeer door een fijne zeef. Verzamel het vruchtvlees en het sap.
• Was de groenten, snijd de wortelen en de appel in stukjes en snijd de prei in plakjes.
• Doe de olie in een steelpannetje en bak de groenten kort mee.
• Blus af met water.
• Laat ongeveer een kwartier sudderen.
• Pureer en voeg de duindoornboter toe.
• Breng op smaak met peper en zout.

Advies

De bessen kunnen worden gedroogd in de automatische dehydrator. Giet er heet water overheen en je krijgt een verfrissende thee die verkoudheid voorkomt.