Heerlijke recepten met winterpostelein

Winterpostelein, zoals de winterpostelein ook wel wordt genoemd, is koudebestendig en ideaal als wintercultuur. De extreem robuuste plant is rijk aan vitamine C, calcium, ijzer en bevat zelfs waardevolle omega-3 vetzuren. Stengels, bladeren en bloemen: alles is eetbaar en past in onze smaakvolle recepten.

Winterpostelein wordt vaak gebruikt in een salade

Turkse posteleinsalade

Posteleinsalade is een geweldige vitamine-kick, vooral als je de fijne bladeren vers in de tuin kunt oogsten. Als je deze optie niet hebt, kun je in de wintermaanden in bijna elke Turkse supermarkt terecht voor postelein.

Ingrediënten voor 4-personen

• 500 g Winterportulak
• 200 g Turkse yoghurt
• 30 ml olijfolie
• 1 teenknoflook
• 1 afgestreken theelepel zout
• 1 snufje peper
• Zwarte olijven

Voorbereiding

• Was de postelein grondig.
• Breek de steel af en snijd in stukjes.
• Maak een dressing van de yoghurt, de geperste knoflook en het zout en meng met de winterpostelein.
• Verhit de olijfolie kort en giet deze over de salade.
• Meng alles opnieuw.
• Halveer de olijven en decoreer de posteleinsalade ermee.

Als bijgerecht zijn witbrood of Turks flatbread geschikt.

Romige soep van Postelein

Ingrediënten voor 4-personen

• 400 g Winterportulak
• 4 middelgrote aardappelen
• 4 sjalotten
• 200 ml fase
• 1 el geklaarde boter
• 800 ml groentebouillon
• 250 ml witte wijn
• 2 EL Verse room
• 1 scheutje citroensap
• Zout, peper en nootmuskaat naar smaak

Voorbereiding

• Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
• Schil en snijd de sjalot.
• Verhit de geklaarde boter in een pan en fruit hierin de sjalot glazig.
• Voeg de aardappelblokjes toe en rooster even.
• Blus af met de wijn en voeg de bouillon toe.
• Laat alles ongeveer 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
• Was en reinig intussen de wintertassen, droog ze in de slacentrifuge en leg wat blaadjes apart ter decoratie.
• Voeg de Postelein en room toe aan de soep, roer goed door en laat nog 5 minuten sudderen.
• Pureer de soep en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en citroensap.
• Vul borden in en decoreer met een theelepel crème fraîche en de resterende Postelblaadjes.

Advies

Winterpostelein blijft ongeveer drie tot vier dagen in het groentevak van de koelkast. Het is echter het beste om het aromatische kruid vers geoogst te gebruiken, want dan is het vitaminegehalte het hoogst.