Snel en gemakkelijk - groenten rauw invriezen

Bijna elke groente kan rauw worden ingevroren. Voedingsstoffen en vitamines blijven langer behouden dan bij groenten die urenlang in een groentevitrine liggen te drogen of vergeten worden in het groentevak van een koelkast.

Spruitjes kunnen rauw worden gekookt of ingevroren

Groenten die geschikt zijn om in te vriezen

Je kunt groenten bijna altijd rauw invriezen. Op deze manier blijven vitamines en voedingsstoffen gemakkelijk behouden. Houd er echter rekening mee dat hoe meer water de groenten bevatten, hoe slechter het bevriezingsresultaat is. Bevroren sla of een bevroren tomaat wordt na het ontdooien lelijk en papperig. Sla en komkommers mogen daarom helemaal niet worden ingevroren en tomaten en uien mogen alleen in verwerkte staat worden ingevroren.

De volgende soorten groenten zijn bijvoorbeeld geschikt om in te vriezen:

• Witte kool, 10 maanden houdbaar
• Spruitjes zijn 10 tot 12 maanden houdbaar
• Bonen, 3 tot 12 maanden houdbaar
• Venkel, 4 tot 8 maanden houdbaar
• Prei, 6 tot 8 maanden houdbaar
• Broccoli, kan 9 tot 12 maanden worden bewaard

Groenten die ongeschikt zijn om rauw in te vriezen zijn onder meer:

• Salat
• tomaten
• aardappelen
• gurken

Hoe worden de groenten rauw ingevroren?

Was de verse groenten zorgvuldig en verwijder eventuele lelijke plekjes. Snijd vervolgens, afhankelijk van de variëteit, de groenten in stukjes, ringen of reepjes. Het daaropvolgende blancheerproces vertraagt ​​het natuurlijke afbraakproces van de plant. Alle groenten, geblancheerd en ingevroren, blijven lang vers.
Diepvriesgroenten uit de supermarkt worden industrieel diepgevroren, blancheren is niet nodig.

Stap voor stap blancheren

1. Maak de te verwerken groenten schoon
2. Snijd de groenten in de gewenste vorm
3. Bereid gezouten kokend water in een grote pan
4. Dompel de groentestukjes een paar minuten onder in kokend gezouten water, bij voorkeur in een zeef of een stoffen zak
5. Haal de groenten uit het water en laat ze weken in ijskoud water

Dep de groenten na het blancheren droog met een theedoek of laat ze uitlekken in een vergiet. Verpak het vervolgens in porties in diepvriescontainers. Diepvrieszakjes die vacuüm verpakt kunnen worden, zijn zeer geschikt. Hoe minder lucht er in de zak zit, hoe minder ijskristallen zich op de groenten kunnen vormen.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken