Snel en gemakkelijk gedaan - schil de tomaten

Hoewel tomaten meestal met schil gegeten kunnen worden, zijn er mensen bij wie deze schil moeilijk verteerbaar is en buikpijn veroorzaakt. Daarom schillen ze hun tomaten voordat ze worden gegeten. Tomaten zonder vel zijn ook gemakkelijker te verwerken in de keuken voor fijne sauzen, soepen en puree.

Tomaten zijn gemakkelijk te pellen als ze worden gekookt

Huidtomaten - stap voor stap

Het is niet nodig om de schil te pellen bij het eten van verse tomaten, tenzij de schil spijsverteringsproblemen veroorzaakt. Tomaten worden vaak gebruikt als aanvulling op verschillende soorten gebraad of als basis voor sauzen. De tomaat valt tijdens het koken uiteen, maar de schil wordt niet te gaar. Er zijn dus altijd kleine of grotere stukjes huid zichtbaar in de schaal. Als u een visueel uitstekend menu wilt creëren, kunt u de tomaten schillen voordat u ze gebruikt.

1. Was de tomaten onder stromend water. De tomaat moet rijp en stevig zijn. Modderige of reeds gerimpelde exemplaren zijn moeilijk te villen.
2. Verwijder de steel van de tomaat, indien aanwezig, evenals het uiteinde van de steel (gebruik een scherp mes).
3. Snijd de tomaat in met een scherp mes in een kruisvorm tegenover de basis van de stengel.
4. Vul een steelpannetje met water en verwarm het.
5. Zodra het water kookt, doe je de tomaten erin. Hiervoor kunt u het beste een lijmkam gebruiken.
6. Laat de tomaten ongeveer een halve minuut in het water sudderen.
7. Haal de tomaat eruit met de schuimspaan en plaats deze direct in een kom met koud water. Op deze manier wordt het begonnen kookproces abrupt onderbroken. De tomaat blijft stevig, maar de schil scheurt open en kan in reepjes worden afgepeld.
8. Gebruik nu een scherp mes om de schil van de tomaat in reepjes af te pellen.

Naast het gemakkelijk afpellen van de schil, heeft het blancheren van tomaten nog een andere gunstige bijwerking.
De korte opwarming en het daaropvolgende blussen vertraagt ​​het rijpingsproces in de tomaat, deze kan langer in de koelkast bewaard worden. Het verfrist ook de kleur van de tomaat en als je de schil pelt, verwijder je ook de nitraten en residuen van pesticiden die erin zitten.
Tomaten zonder schil zien er niet alleen beter uit, ze zijn ook gezonder.

Schil tomaten in de magnetron

Hoewel deze methode tijd bespaart, moet deze met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt. Je moet je ogen niet van het apparaat afhouden en de tomaten eigenlijk maar een paar seconden verwarmen. Als ze te lang worden verwarmd, zullen de tomaten barsten en zal het interieur van de magnetron op een slagveld lijken.

1. Was je tomaten en verwijder de steel en de wortels.
2. Snijd de tomaat kruiselings in met een mes aan de andere kant van de stengel.
3. Leg de tomaat op een bord in de magnetron.
4. Stel het verwarmingsniveau in op 650 watt. Een hoger wattage zorgt ervoor dat de tomaat barst.
5. Verwarm de tomaat 20 seconden. Als de tomaat langer in de oven blijft, wordt hij eerst papperig, daarna barst hij.
6. Haal de tomaat uit de micro en pel de schil in reepjes met het mes.

Gebruik gepelde tomaten

Het klassieke gerecht met gepelde tomaten is tomatensaus of tomatensoep. Hiervoor worden de tomaten na het schillen fijngehakt en met een mixer gepureerd.

Fruit voor de saus de gehakte uien en knoflook en blus af met de tomatenpuree. Als de saus nog te dik is, kan deze worden verfijnd met een scheutje rode wijn of room. Als je geen alcohol of room wilt, voeg dan wat groentebouillon toe.
Proef de saus en giet deze over vers gekookte spaghetti. Strooi er nog wat geraspte Parmezaanse kaas over en de Italiaanse pasta is klaar.

Ga op dezelfde manier te werk voor tomatensoep. Fruit ook hier uien en knoflook, giet er gepureerde tomaten overheen en voeg bouillon toe aan de romige soep. Verfijn de soep met een scheutje room. Breng op smaak met peper en zout en strooi er wat gehakte peterselie over. Gekookte rijst smaakt goed als soep.

Advies

Ontvelde en gepureerde tomaten kunnen zonder problemen bijna een jaar worden ingevroren. De kleur en smaak blijven behouden.

Als je de tomaten zonder schil aan een gemengde salade wilt toevoegen, is het raadzaam om de tomaten na het schillen te ontpit. Snijd hiervoor de tomaat met een scherp mes doormidden en verwijder de zaadjes met een theelepel.