Giersch - kenmerken van zijn bladeren

Giersch - ook bekend als bospeterselie. Sommigen kennen het alleen als een vervelende wiet. Anderen weten dat de jonge bladeren niet alleen eetbaar zijn, maar ook erg lekker. Daarom is het de moeite waard om ze op te zoeken en te verzamelen. Maar hoe herken je de bladeren van de grondvlier?

De bladeren van de gemalen vlier kunnen rauw gegeten worden en kunnen ook als gezonde thee worden gekookt

Uiterlijke kenmerken van de bladeren

De bladeren, die zowel basaal als op de kale stengel zijn, zijn blauwgroen tot groen van kleur. Hierdoor lijken ze onopvallend te midden van andere groene planten. Maar bij nader inzien wordt duidelijk dat ze behoorlijk onderscheidend zijn ontworpen.

De bladeren liggen in een afwisselende opstelling. Ze zijn verdeeld in een bladsteel en een bladschijf. De steel van de bladeren kan tot 20 cm lang worden. Het blad is drievoudig. De individuele veren zijn ook verdeeld in drie delen. Zo zien de folders er in detail uit:

• taps toelopend naar het einde
• ovaal-langwerpig van vorm
• gezaagd op de rand
• erg harig eronder
• kaal bovenop

Je kunt de bladeren eten!

Je hoeft geen fan van wilde kruiden te zijn om van gemalen gras te houden. Iedereen die een vonk van culinaire honger naar kennis heeft, zal kunnen genieten van de grondoudste. Dit onkruid is eetbaar en zelfs gezond. Of het nu gaat om eenvoudige gerechten of voor genezende doeleinden, gedrenkt in olie of gedroogd en geïnfuseerd als thee - de keuze is aan jou!

Gebruik het jonge en het oudere blad

De bladeren, die sterk ruiken bij het wrijven, kunnen het beste worden geplukt voor het begin van de bloei. Vers verdreven (eind maart / begin april) smaken ze aangenaam aromatisch en kruidig. De jonge bladeren van de gemalen vlier zijn bijvoorbeeld geschikt voor salades, spinazie, smoothies en voor hardgekookt voedsel voor sap.

Het oudere blad, dat in de zomer enorm groot kan worden in vergelijking met het jonge blad, is geschikt om te drogen. Maar ze kunnen ook worden gebruikt om heerlijke soepen en groentegerechten mee te toveren. Je kunt ze onder andere gebruiken om aardappelgerechten op smaak te brengen.

Advies

Graalblaadjes zijn een gratis en voedzamer alternatief voor peterselie in de keuken.