Kun je mango's drogen?

Mango's kun je net zo goed drogen als lokaal fruit. Gebruik volledig rijp fruit zonder druk of rot en zorg ervoor dat het snel en grondig wordt gedroogd zodat je droge mango's niet gaan schimmelen.

Droog de mango's zelf

Schil je mango en snijd het fruit in niet te grote stukken. Hoe groter de mangostukjes, hoe langer de droogtijd en hoe groter de kans dat er te veel restvocht achterblijft en de droge mango's gaan schimmelen. Droog de mangostukjes in de warme droge lucht, op zolder, in de dehydrator of in de oven.

Om op zolder of in de lucht te drogen, kun je de mangostukjes aan een touwtje trekken en droog hangen. De stukken fruit mogen elkaar niet raken, anders drogen ze niet gelijkmatig en bestaat er kans op schimmel. Een lichte tocht is voordelig omdat het droogproces niet te lang mag duren. Zoek hiervoor een droge, warme plek.

Als je de mangostukjes in de oven wilt drogen, leg je de stukjes op een rooster of bakplaat en zet je de oven op 70 ° C. Sluit de ovendeur niet helemaal; laat een opening open waardoor het vocht kan ontsnappen. Verpak de volledig gedroogde en afgekoelde stukjes mango luchtdicht en bewaar ze op een donkere en koele plaats.

De essentie in het kort:

• Gebruik alleen volledig rijp fruit zonder kneuzingen
• snijd in niet te grote stukken
• snel en grondig drogen
• pas inpakken na afkoeling
• Luchtdicht, koel en donker bewaren

Het gebruik van gedroogde mango

Gedroogde mango's kunnen op dezelfde manier worden gebruikt als verse mango's. In tegenstelling tot vers fruit behouden ze hun aroma tijdens het koken. Ze smaken heerlijk in zoete en hartige gerechten met rijst, maar kunnen net zo goed verwerkt worden tot jam of chutney.

In tegenstelling tot verse mango's zijn ze ook geschikt als toevoeging voor kruidenthee, ze verfijnen en verbeteren de smaak en zorgen voor een aangename zoetheid. Ze hebben hetzelfde effect in de ochtendmuesli of als tussendoortje.

Tips & trucs

Droog alleen volledig rijpe, onbeschadigde mango's, dit garandeert de juiste smaak en een lange houdbaarheid.

UE