Gember invriezen - zo behoudt de gezonde knol zijn kracht

Een vers gesneden gemberknol geeft een heerlijke geur af. Beetje bij beetje wordt het kleiner, verandert het in een heerlijke thee of wordt het onderdeel van een Aziatisch gerecht. Als er nog iets van de knol overblijft, spreekt niets de vriezer tegen.

Gember kan bijvoorbeeld in ijsblokjes worden ingevroren

Vries alleen verse gember in

Een gemberknol die al dagen in de supermarkt of thuis staat, biedt geen goede beginkwaliteit. Zeker niet als er op sommige plaatsen schimmel zit door onjuiste opslag. Vul je kist alleen met gember, die de volgende kenmerken heeft:

• mat glanzende schaal zonder beschadigingen
• Bol is mollig en stevig
• van binnen is het vezelvrij en sappig

Advies

In dit land is biologisch geteelde gember ook goedkoop. Deze knollen komen voornamelijk uit Zuid-Amerika en kenmerken zich door een scherpe toon.

Kleine stukjes maken het gemakkelijker om te verwijderen

Er wordt zelden meer dan een klein stukje gember tegelijk gebruikt. Daarom is het zinvol om de knol voor het invriezen in kleinere stukjes te snijden. Op deze manier kan de benodigde hoeveelheid gember gemakkelijk uit de vriezer worden gehaald.

1. Verwijder het grove vuil van de gemberwortel met de hand.
2. Schil vervolgens de buitenschaal dun met een scherp mes. Ontoegankelijke plaatsen zijn beter te bereiken als vooraf individuele takken van de knol worden gescheiden.
3. Snijd de knol naar wens in plakjes of blokjes. Altijd zo klein als het past voor later gebruik.
4. Plaats de stukjes in een diepvriesbak of -zak.
5. Leg daarna de gember onmiddellijk in de vriezer. Vergeet echter niet om de container van tevoren te labelen met de inhoud en de datum.

Rasp de gember en vries in

Gember wordt vaak geraspt gebruikt omdat het zoveel van zijn intense aroma afgeeft. Omdat het moeilijk is om een ​​nog bevroren gemberbol te raspen, moet je wachten tot hij ontdooid is. Maar dat kost tijd. Het gaat sneller als de gember voor het invriezen kant-en-klaar geraspt wordt.

• Rasp de hele knol fijn op een keukenrasp
• Vorm kleine "hoopjes" uit de massa
• Verspreid over een houten plank met een beetje ruimte
• Dek af met huishoudfolie en vries in

Zodra de geraspte gember volledig ingevroren is, wordt deze opgevangen in een diepvrieszak en weer gesloten bewaard.

Vries een hele knol in

Als er niet genoeg tijd is om gember in kleine stukjes te snijden, gebruiksklaar, kan de knol ook als geheel aan de vorst worden blootgesteld.

1. Reinig de knol van grove onzuiverheden. Als het hiervoor gewassen moet worden, moet het goed drogen voordat het invriest.
2. Als er kleine rotte plekken op de knol zitten, moeten deze volledig worden verwijderd met een scherp mes.
3. Wikkel de gember eerst in een stuk aluminiumfolie.
4. Leg de knol dan in de diepvrieszak.
5. Plaats de verzegelde zak in de vriezer.

Advies

De gember, afkomstig uit China, heeft een fruitige smaak en is ideaal voor wie niet van bittere kruidigheid houdt.

Duurzaamheid

Geraspte gember en kleine stukjes gember zijn drie maanden houdbaar in de vriezer. Hele knollen kunnen de vorst langer verdragen zonder hun smaak te verliezen.

Conclusie voor snelle lezers

• Geschikte knollen: mollig, intact en zonder schimmel
• Tip: Chinese gember heeft een fruitige smaak en is minder pittig
• Bereiding: maak de gember schoon en schil dun
• Snijden: snijd de knol in plakjes of blokjes; Maat zoals vereist
• Container: Gebruik geschikte diepvriesdozen of diepvrieszakken
• Raspen: Zelfs kant-en-klare geraspte gember kan worden ingevroren
• Bereiding: Verdeel de geraspte massa in stapels en vries in
• Alternatief: vries gewoon de hele knol in om tijd te besparen
• Voorbereiding: ruwe reiniging; wikkel in aluminiumfolie; Doe in diepvrieszakjes
• Houdbaarheid: stukjes en geraspte gember drie maanden; hele knol langer