Quinoa oogsten en verwerken

Quinoa is erg voedzaam en relatief eenvoudig te kweken in eigen tuin. Het is echter belangrijk om ervoor te zorgen dat de tijd rijp is voor het oogsten. Lees hieronder wanneer en hoe u quinoa kunt oogsten.

Als de quinoa-korrels droog en bruin zijn, is het oogsttijd

Wanneer wordt quinoa geoogst?

Quinoa kan het beste half / eind april worden gekweekt. Afhankelijk van het ras heeft het Andes-graan een ontwikkelingstijd van 120 tot 210 dagen. Dit betekent dat de oogsttijd tussen half augustus en half oktober valt, afhankelijk van de zaai en het ras.
Idealiter droogt het graan op de plant. Dit is te zien aan het feit dat de korrels er niet langer frisgroen uitzien, maar eerder bruinachtig en droog. In elk geval moet je het Inca-graan oogsten voordat het weer vies wordt, anders kan het je gaan schimmelen.

Hoe wordt quinoa geoogst?

Als je hebt besloten dat het tijd is om je quinoa te oogsten, doe je het volgende:

• Snijd de stengels onder de oren af ​​met een snoeischaar of een zeis.
• Laad de grote korenaren op een kruiwagen of iets dergelijks voor transport.
• Hang de korenaren ondersteboven onder een dak om te drogen.

Quinoa drogen na de oogst

Het drogen van de quinoa is het allerbelangrijkste van de oogst. Het beste wat je kunt doen, zoals ik al zei, is wachten tot het graan is opgedroogd voordat je gaat oogsten, maar er zal nog steeds restvocht zijn. Daarom moet je quinoa na het oogsten altijd een paar dagen in de droogte hangen.

YouTube

Scheid de quinoa-korrels van de plant

In Peru worden de quinoaplanten traditioneel letterlijk geslagen: de gedroogde planten worden op een plastic zeildoek gelegd en met houten stokken gedorst tot alle korrels van de plant zijn gevallen. U bent van harte welkom om dit te proberen of u kunt de afzonderlijke korenaren over een kom tussen uw handen rollen en de korrels iets minder agressief losmaken.

Week voordat u zich klaarmaakt

Quinoa bevat veel bittere stoffen die het anders nootachtige aroma beïnvloeden. Om het bittere aroma te verminderen, wordt quinoa een nacht geweekt. Giet zeker het weekwater weg, want hier concentreren de bittere stoffen zich. Doorweken zal ook de kooktijd verkorten. Als je nog meer voedingsstoffen uit je quinoa wilt halen, kun je quinoaspruiten maken. Hoe u verder moet en heerlijke recepten vindt u hier.

inval

Voedingswaarden van quinoa

Quinoa wordt als een superfood beschouwd. Waarom? Omdat het veel waardevolle voedingsstoffen bevat. 100g gekookte quinoa bevat onder andere:

• Eiwit: 4,4g
• Voedingsvezels: 2,8 g
• Calcium: 17 mg
• IJzer: 1,49 mg
• Magnesium: 64 mg
• Fosfor: 152 mg
• Kalium: 172 mg
• Natrium: 7 mg
• Zink: 1,09 mg