Gewoon heerlijk - geroosterd Inca-graan of quinoa

Zoals de naam "Inca-graan" suggereert, komt quinoa uit de Andes en is daar al 5000 jaar bekend. Zelfs toen was het een belangrijk voedingsmiddel dat op veel manieren kon worden bereid, inclusief braden.

Quinoa kan eenvoudig in de pan worden geroosterd

Wat is quinoa?

Quinoa is een niet veeleisende bloeiende plant die nog steeds op grote hoogte gedijt. Hun zaden kunnen worden gekookt, gebakken of geroosterd. Quinoa is geschikt voor risotto's, gewokte groenten of als bijgerecht bij vleesgerechten. Geroosterd of gepoft, het geeft een hartige smaak aan de ochtendmuesli.
De uitstekende plantaardige eiwitbron, die veel aminozuren en mineralen bevat, is echter glutenvrij. Een feit dat vooral belangrijk is voor mensen met een glutenintolerantie. Je kunt quinoa in de keuken gebruiken in plaats van gewoon graan. Door zijn heerlijke smaak kan je hem combineren met vis, vlees, groenten of met desserts en muesli.

Verwerk quinoa

De kleine korrels zijn gemakkelijk in de pan te roosteren. Let er bij het kopen van quinoa op of de granen al gewassen zijn. Ongewassen quinoa kan bitter smaken vanwege de saponine die het bevat.
Als de korrels niet zijn gewassen, moeten ze vóór verwerking onder stromend water worden afgespoeld totdat er geen schuim meer ontstaat. Daarna wordt het zaad minimaal een half uur gedroogd.

Toast in de pan

Verhit wat olie in de pan en voeg de zaadjes toe zodra deze heet is. Rooster de granen een paar minuten, draai ze constant en voeg dan andere ingrediënten toe, zoals uien of knoflook. Voeg na het braden water of bouillon toe en laat het graan ongeveer een kwartier al dente koken.

Quinoa puffen

1. Verhit een zware pan.
2. Als je geen olie toevoegt, bevatten de gepofte granen minder calorieën.
3. Zodra de pan heet is, voeg je genoeg quinoa toe om de bodem te bedekken. Binnen een paar seconden zullen de korrels opzwellen als popcorn.
4. Doe een deksel erop zodat de korrels er niet uit springen.
5. Als er geen puffende geluiden meer te horen zijn, zijn alle zaden ontkiemd. Haal de pan van het fornuis.
6. Doe de gepofte quinoa in een kom om af te koelen. Nu kunt u kruiden. Zo zijn bijvoorbeeld zout, peper, chili of kruiden geschikt.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken