Vries courgette goed in - hierdoor blijven ze knapperig!

Met zijn ingetogen smaak is de courgette een veelzijdige meester in de keuken. De zomer is de tijd waarin ze ons vers vereert. Maar ook in de herfst, winter en lente, met de vriendelijke ondersteuning van de vriezer, hoeven we niet zonder.

Courgette kan rauw of gekookt worden ingevroren

Niet alle courgettes zijn hetzelfde

Iedereen die een eigen groentetuin aanplant weet het: courgette kan statig groot worden en meer dan een kilo wegen. In de handel komen we echter vooral kleine exemplaren tegen.

De kleinere vruchten zijn ook beter geschikt om in te vriezen. Grote pompoenen, wat een courgette is, bevatten veel meer water en worden papperig na het ontdooien.

• Vries bij voorkeur kleinere courgettes in
• ze moeten ook vers en onberispelijk zijn

Wanneer geven ze zich over aan de vorst?

Courgette zijn zomergroenten die tijdens de warmere maanden in de tuin gedijen. Tegelijkertijd scoort de handel met lage prijzen en vinden gezondheidsbewuste mensen er de beste biologische kwaliteit.

Omdat de malse pompoenen lang bestand zijn tegen vriestemperaturen in de vriezer en goed bewaard blijven, kun je ze moedig pakken en grotere hoeveelheden thuis in de keuken brengen. Vergeet niet: maak op tijd ruimte vrij in de vriezer.

Courgette in drie varianten

Je hebt veel speelruimte bij het invriezen van courgettes, omdat ze op verschillende manieren in de diepvriesbakjes kunnen komen:

• roh
• witgewassen
• al voorbereid

Vries courgette rauw in

1. Was de courgette en droog het fruit.
2. Snijd de courgette in blokjes of plakjes. Geraspte courgette is ook ideaal voor sommige gerechten.
3. Leg de courgettestukjes in een vergiet en besprenkel ze met een beetje zout. Het zout zal een deel van het water eruit halen, zodat de courgette knapperig blijft na het ontdooien.
4. Dep de courgette na ongeveer 15 minuten droog met keukenpapier.
5. Doe de stukjes in porties in diepvriescontainers.
6. Label elke container met de inhoud en de datum en plaats ze onmiddellijk in de vriezer.

Vries geblancheerde courgette in

Blancheren doodt op betrouwbare wijze micro-organismen en maakt de courgette nog duurzamer. Nadat de vruchten zijn gewassen en gesneden, worden ze ongeveer twee tot vier minuten in kokend water geplaatst, afhankelijk van de grootte van de stukken, en vervolgens gekoeld in ijswater.

Vries afgewerkte courgette-gerechten in

Ratatouille, courgettesoep en gegrilde courgetteplakjes kunnen ook zonder problemen worden ingevroren. Plaats eventueel overgebleven en afgekoelde porties direct in de vriezer en daarna in de vriezer.

Advies

Laat courgetteschaaltjes die bedoeld zijn voor de vriezer niet te lang koken, zodat ze na het ontdooien niet te papperig worden.

Duurzaamheid

Ingevroren courgette is een heel jaar houdbaar. De houdbaarheid van bereide courgette-gerechten wordt verkort tot zes maanden.

Voorzichtig ontdooien

De courgette moet voorzichtig op kamertemperatuur worden ontdooid, zodat ze niet papperig worden. Daarna moeten ze zo snel mogelijk worden opgebruikt. U kunt geraspte courgette in diepvriesproducten doen.

Conclusie voor snelle lezers:

• Geschikte courgette: Kleinere courgettes zijn beter geschikt voor de vriezer dan grote
• Tijd: De zomer is ideaal, het is oogsttijd en de handel scoort met lage prijzen
• Varianten: Courgette kan rauw, geblancheerd of in de vriezer worden bereid
• Stap 1: Was de courgette en snijd ze in blokjes of plakjes. Raspen is ook mogelijk
• Stap 2: doe courgette in een vergiet en bestrooi met zout; Laat 15 minuten staan
• Stap 3: Droog de stukken met keukenpapier en doe ze in porties in de vriezer
• Invriezen: Label de container en plaats deze onmiddellijk in de vriezer.
• Blancheren: kan, maar hoeft niet. Kook gedurende twee tot vier minuten en blus dan in ijswater
• Blancheren: laat de courgette afkoelen, laat ze uitlekken en vries ze in
• Kant-en-klaarmaaltijden: Ratatouille, courgettesoep en gegrilde courgetteplakjes kunnen zonder problemen worden ingevroren
• Tip: kook voedsel voor de vriezer niet door zodat het niet te papperig wordt als het ontdooid wordt
• Houdbaarheid: Courgette kan 12 maanden ingevroren worden bewaard, gekookte gerechten slechts zes maanden
• Ontdooien: Ontdooi voorzichtig bij kamertemperatuur; Raspen worden ingevroren in kookgerechten