Artisjokken beitsen - recept met praktische instructies

Als je artisjokken volgens ons harmonieuze recept hebt ingelegd, wil je ze nooit meer gemarineerd in de supermarkt kopen. Pak gewoon de ingrediënten die je nodig hebt en volg onze instructies - het is de moeite waard, je proeft het!

Ingemaakte artisjokken kunnen worden verfijnd met kruiden

Recept voor het beitsen van artisjokken

Jij hebt nodig:

• 10 kleine artisjokken
• 2 citroenen *
• 100 ml olijfolie
• 100 ml witte wijnazijn
• 2 EL witte wijnazijn
• 3 takjes rozemarijn
• 5 el uienblokjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel zwarte peperkorrels
• wat peper
• wat zeezout
• 1 EL honing
• Mason-potten met deksels
• verschillende kommen
• kookpot

* Gebruik onbehandelde citroenen waar de schil geschikt is voor consumptie - bij voorkeur biologische citroenen om de hoogst mogelijke kwaliteit te garanderen. Gelukkig zijn dergelijke citroenen niet erg duur, zeker niet in kleine aantallen.

Hoe artisjokken correct te plukken

1. Pers het sap uit de twee citroenen en giet het in een kom.
2. Wrijf de schil van de citroenen in en doe het resultaat in een andere kom.
3. Meng in een grotere kom vier eetlepels citroensap met een halve liter water.
4. Maak de artisjokken schoon.
5. Schil de steeltjes van de groenten dun.
6. Snijd de artisjokken doormidden.
7. Verwijder het "rietje".
8. Leg de artisjokken dan direct in het voorbereide citroenwater.
9. Vul een pan met een liter water.
10. Voeg de 100 milliliter witte wijnazijn, de rozemarijn, de uiblokjes, de peperkorrels en een beetje zout toe aan het water.
11. Kook het watermengsel.
12. Laat de artisjokken, bevochtigd met citroensap, uitlekken in een vergiet.
13. Kook de uitgelekte artisjokken 25 minuten in de bouillon.
14. Giet de groenten af.
15. Roer in een kom de olijfolie, twee eetlepels witte wijnazijn, honing, geraspte citroenschil en twee eetlepels citroensap door elkaar.
16. Snijd de knoflookteentjes in plakjes.
17. Voeg de plakjes knoflook toe aan het olijfoliemengsel.
18. Peper en zout de marinade naar smaak (en voorkeur).
19. Giet de artisjokken in de glazen potten.
20. Giet de marinade over de groenten.
21. Sluit de potten luchtdicht af.
22. Zet de potten een nacht op een koele plaats.

Advies

In de koelkast zijn de ingelegde artisjokken meestal enkele maanden houdbaar.

Opmerking: er zijn natuurlijk veel andere manieren waarop u artisjokken kunt inmaken. Sommigen zweren door kruidnagel in hun recept op te nemen. We raden je aan om zelf een beetje te experimenteren met de exacte ingrediënten.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken