Hoort de papaja bij de vrucht of bij de groente?

Een classificatie als fruit of groente is moeilijk bij de tropische papaja. De vrucht, die bij volledige rijpheid erg zoet smaakt, kan immers ook onrijp als groente worden bereid en geconsumeerd.

Verschillende oogsttijden en toepassingen

Het exacte tijdstip van de oogst bepaalt nog niet definitief of het zal worden gebruikt als fruit of groente, aangezien papaja's nog kunnen rijpen, zelfs nadat ze van de plant zijn geplukt voordat ze rijp zijn. De volgende producten worden gemaakt van onrijpe papaja's in landen als Thailand en Laos:

• Chutneys
• salsa
• Currys

In Laos is Som Tam, gemaakt van onrijpe papaja's, kleefrijst en krabben ingelegd in vissaus, het officiële nationale gerecht. Zoet fruit daarentegen wordt in veel landen als fruit geconsumeerd. Hun zoete smaak kan worden versterkt door suiker, citroensap en gember toe te voegen.

Tips & trucs

Kies bij het kopen van fruit dat niet volledig rijp is exemplaren met gele vlekken of strepen. Alleen deze zijn voldoende gevorderd in hun rijpingsproces om hun maximale smaak na het rijpen nog te ontwikkelen.