Fruit beitsen - de beste tips voor het inmaken

Als jij een van de gelukkigen bent die jaar na jaar kan uitkijken naar een rijke fruitoogst in je eigen tuin, maar je weet niet precies wat je met de fruitige soorten moet doen om het lang te bewaren, dan hebben we een goed idee voor jou: doe er gewoon het fruit in. Onze tips en het basisrecept helpen je daarbij!

Vruchten op alcohol zijn lekker en hebben een lange houdbaarheid

Let op: De procedure is ook geschikt voor fijnproevers die hun fruit in de supermarkt kopen.

Fruit invoegen - algemene informatie

Beitsen, inblikken, conserveren - deze drie termen worden maar al te vaak als synoniemen gebruikt, hoewel er verschillen zijn. Terwijl fruit of groenten tijdens het inblikken en inmaken (sterk) verhit worden, is dit bij het beitsen niet het geval. Meestal doe je het beitsen zonder opwarmen - je kunt de vruchten desgewenst maximaal geblancheerd in de inmaakvloeistof doen, maar met de juiste ingrediënten kun je dit ook zonder dit voorbereidende werk doen.

Advies

De grote voordelen van weken zonder verhitting zijn dat de vruchten mooi knapperig blijven en er geen voedingsverlies optreedt.

Let op: Niet elke fruitsoort is geschikt voor alle drie genoemde bewaarmethoden (beitsen, inblikken en koken). Sommige mogen alleen worden gepekeld (vlierbessen), andere alleen ingekookt (krenten). De meeste vruchten laten echter alle varianten toe. Deze omvatten appels, peren, bramen, aardbeien, frambozen, bosbessen, mirabellen, abrikozen, perziken, kersen, pruimen en nog wat meer.

Bij het beitsen van groenten wordt vaak azijn of olie als basis gebruikt; Je kunt ook wat fruit in azijn inmaken, zoals kersen, peren of kweeperen. De meeste fruitsoorten gaan niet zo goed samen met azijn, daarom raden wij u aan alcohol te gebruiken (alleen high-proof!) Voor het beitsen van fruit. Net als azijn heeft alcohol een conserverende werking. Wodka, gin, cognac en dubbel graan zijn allemaal opties.

Recept voor het beitsen van fruit

Kortom, u kunt alles combineren wat bij u past. De belangrijkste ingrediënten zijn het gewenste fruit en geschikte alcohol. Daarnaast zijn kaneelstokjes en vanillepulp vaak geschikt om de ingelegde vruchten op smaak te brengen.

Advies

Probeer meer "exotische" combinaties zoals abrikoos-peterselie of framboos-tijm en aardbei-basilicum. U zult versteld staan ​​hoe heerlijk dergelijke variaties kunnen smaken!

Je hebt altijd nodig:

• Fruit naar keuze
• sterke alcohol
• Suiker*
• Extra's naar keuze (bijv. Kaneelstokjes, vanillepulp, verse peterselie, etc.)

* Het is raadzaam om berkensuiker te gebruiken in plaats van gewone suiker - je gezondheid zal je er dankbaar voor zijn.

Hoe fruit correct te plukken

1. Meng de alcohol en de gekozen extra (zoals wodka met vanillepulp).
2. Was het fruit en verwijder alle niet-eetbare delen. Snijd het fruit eventueel open en in kleine stukjes.
3. Giet het fruit en de suiker in de glazen pot.
4. Giet alcohol over de gesuikerde vruchten. De vrucht moet bedekt zijn.
5. Sluit de pot goed af.
6. Laat het minstens twee weken zitten.

Advies

Het ingelegde fruit kan dan ongeveer drie maanden in de koelkast worden bewaard.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken