Heerlijke recepten met wilde kruiden

Je hoeft geen verse groenten in de supermarkt te kopen of zelf in de tuin te kweken. Vooral in het voorjaar dekt de natuur de tafel op een diverse en uiterst smaakvolle manier. Verzamel gewoon de goodies de volgende keer dat je gaat wandelen en verras je dierbaren met een ongewone creatie.

Paardebloem is een heerlijk ingrediënt in elke salade

Paardebloemsalade met gebakken camembert

Deze kleurrijke salade dekt bijna de volledige dagelijkse behoefte aan vitamine E en is een echte vitamine C-bom.

Ingrediënten:

• 250 g jonge paardenbloembladeren
• 1 gele en rode paprika
• 2 lente-uitjes
• 1 pakje gepaneerde camembert

Dressing:

• 4 el olijfolie
• 1 el witte balsamicoazijn
• 1 TL-mosterd
• Wat bessengelei of suiker
• Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

• Was de paprika's, snijd ze in vieren, verwijder het klokhuis en leg ze op een bakplaat.
• Zet op de bovenste plank in de oven en gril 5 tot 10 minuten op de hoogste stand.
• Verwijder, laat afkoelen en verwijder de schil.
• Snijd de paprika in fijne reepjes.
• Was en maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
• Was de paardebloemen zeer grondig, maak ze schoon, centrifugeer ze droog en snijd het onderste derde deel eraf.
• Schik op borden.
• Doe de ingrediënten voor de dressing in een hoge beker en meng met de blender.
• Bak de camembert volgens de instructies op de verpakking.
• Leg de kaas op de salade en sprenkel de dressing over de schaal.

Giersch spinazie

Giersch is extreem rijk aan vitamine C.

Dit onkruid maakt veel hobbytuiniers wanhopig. De "spinazie van de middeleeuwen" is eigenlijk te goed om gewoon op de compost te landen. Het bevat minstens vier keer zoveel vitamine C als een citroen en zijn waardevolle ingrediënten versterken het immuunsysteem.

Ingrediënten:

• 500 g gemalen gras
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook
• 100 ml fase
• 1 EL-boter
• een beetje bloem
• Zout
• Peper
• nootmuskaat

Voorbereiding

• Was het gemalen gras goed en hak het grof.
• Schil de ui en snij in kleine blokjes.
• Bak in de boter glazig.
• Voeg gemalen gist toe en laat het in elkaar zakken.
• Bestrooi met bloem en giet de room erover.
• Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
• Gebeuren op aanvraag.

Giersch-spinazie smaakt buitengewoon lekker met gebakken aardappelen en eieren of als pastasaus.

Advies

Verzamel wilde kruiden alleen uit de buurt van drukke wegen, zodat de planten niet worden vervuild door uitlaatgassen. Je moet er ook voor zorgen dat het verzamelgebied niet op een populaire "wandelroute" ligt.