Beitsen van pareluien - recept en instructies

In principe kunt u ingelegde pareluien in de supermarkt kopen. Deze kant-en-klare "cocktails" zijn echter vaak op een zeer ongeïnspireerde manier in elkaar gezet en daardoor niet bijzonder lekker. Het is daarom aan te raden om zelf pareluien in te pekelen. Ons receptidee laat je een zeer pittige variant zien die heerlijk kan worden geserveerd bij groente- of vleesgerechten.

Pareluien kunnen heerlijk verfijnd worden met kruiden

Recept voor het beitsen van pareluien

Jij hebt nodig:

• 600 g pareluien
• 250 ml witte wijnazijn
• 75 g zeezout
• 3 el suiker *
• 3-4 hete chilipepers
• 2 DE Senfkörner
• 2 bay-bladen
• 1 HET Fenchelsamen
• Water
• Voorraadpot **
• Kom (met deksel)
• kookpot

* Wij raden u aan om ondanks de kleine hoeveelheid normale kristalsuiker te vermijden en in plaats daarvan berkensuiker te gebruiken. Dit heeft bijna hetzelfde verzoetende effect, maar is gunstiger voor uw gezondheid.

** De inmaakpotten moeten steriel zijn (was ze grondig met water en afwasmiddel, dek ze af met water in een grote pan, kook ze ongeveer vijf minuten en laat ze daarna drogen op schoon keukenpapier).

Hoe u pareluien correct plukt

1. Blancheer de uien eerst 30 seconden in kokend water.
2. Giet de pareluien af ​​met een zeef.
3. Spoel de uien kort af met koud water.
4. Schil de pareluien. Normaal gesproken is dit dankzij de voorbereidende maatregelen eenvoudig te realiseren.
5. Doe de geschilde uien in een kom.
6. Voeg zeezout en een liter water toe.
7. Dek de kom af met een deksel of een doek.
8. Leg het geheel op een donkere plaats.
9. Dek af en laat het ui, zout en watermengsel 24 uur staan.
10. Giet de uien af.
11. Bereid de kruiden voor (maak de chilipepers, mosterdzaadjes, laurierblaadjes en venkelzaadjes en was en hak ze indien nodig).
12. Giet de witte wijnazijn, de suiker en alle kruiden in de pan.
13. Voeg 100 milliliter water toe.
14. Gooi nu ook de pareluien in de pot.
15. Kook het mengsel.
16. Laat de mix twee tot vijf minuten koken, afhankelijk van de grootte van de ui.
17. Haal de pan van de kookplaat.
18. Vul de bouillon, inclusief de pareluitjes, tot de rand in de gesteriliseerde weckpotten.
19. Sluit de potten onmiddellijk goed af.
20. Zet de metselaarpotten met de ingelegde pareluien op een donkere en koele plaats.
21. Laat het geheel minstens drie tot vier weken trekken.

Advies

De pittige ingelegde pareluien zijn meestal maximaal drie maanden houdbaar in de koelkast.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken