Verse oesterzwammen zijn kort houdbaar

Omdat oesterzwammen - zoals alle paddenstoelen - veel water bevatten, zijn ze gevoelig voor licht, warmte en druk en zijn ze daardoor niet lang houdbaar. Correcte opslag in de koelkast, maar ook conserveringsmethoden zoals drogen en invriezen, kunnen de houdbaarheid aanzienlijk verbeteren.

Oesterzwammen kunnen goed worden geconserveerd door ze te drogen

Houdbaarheid van verse oesterzwammen in de koelkast

Als je de oesterzwammen in de supermarkt hebt gekocht, verwijder dan de plastic omverpakking direct thuis. Dit voorkomt de uitwisseling van lucht en zorgt ervoor dat de schimmels "zweten" - met als gevolg dat er in zeer korte tijd schimmel ontstaat. Wikkel de champignons in plaats daarvan in een schone, droge doek en verpak ze in de groentelade van de koelkast. Maak ze niet van tevoren schoon of knip ze af, doe dit vlak voor de bereiding. Op deze manier zijn de smaakvolle paddenstoelen tot wel vier dagen houdbaar. Buiten de koelkast moet u oesterzwammen echter binnen een dag verwerken.

Laat oesterzwammen langer mooi blijven door ze in te vriezen

Oesterzwammen kunnen ook heel goed worden ingevroren en kunnen in de vriezer (niet in het vriesvak van de koelkast!) Bij temperaturen van minimaal min 18 ° C tot wel zes maanden bewaard worden. De beste manier om eetbare paddenstoelen in te vriezen:

• Maak de oesterzwammen voorzichtig schoon met behulp van een borstel en keukenpapier.
• Was de champignons niet, ook niet kort onder stromend water!
• Knip afdrukken en andere beschadigde delen uit.
• Snijd de champignons in hapklare stukjes.
• Blancheer oesterzwammen niet voordat u ze invriest!
• Vries rauwe, bereide oesterzwammen in de voorgekoelde vriezer in.

Gedroogde oesterzwammen zijn bijzonder lang houdbaar

Gedroogde oesterzwammen daarentegen zijn minimaal een jaar houdbaar en krijgen in tegenstelling tot verse of diepgevroren champignons zelfs smaak. De champignons kun je het beste drogen in een automatische dehydrator, maar een standaard oven is ook heel geschikt.

• Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in dunne plakjes.
• Was champignons die bedoeld zijn om te drogen niet, ook niet kort!
• Verwarm de oven voor op 50 tot maximaal 70 ° C.
• Leg de champignons losjes op een bakplaat met bakpapier.
• Zet de bakplaat in de oven.
• Klem een ​​houten lepel of iets dergelijks tussen de deur en de kachel zodat er een kleine opening open blijft.
• Droog champignons gedurende enkele uren.

Advies

Zorg er voor het verpakken van de gedroogde paddenstoelen voor dat ze werkelijk absoluut geen vocht bevatten. Anders zullen ze zeer snel gaan schimmelen en kunnen ze niet meer worden gebruikt.