Kweek zelf thuis gember in de tuin

De gember die in de winkel verkrijgbaar is voor gebruik als thee of specerij komt voornamelijk uit tropische streken, afhankelijk van de behoeften van de planten. Gember kan in dit land echter ook zonder problemen op een zonnige locatie worden geteeld.

Selecteer verse knollen voor de teelt

Kortom, alles wat je nodig hebt om gember te laten groeien, zijn een paar wortelknollen, die nu te vinden zijn op de groenteafdeling van veel supermarkten. Let bij het winkelen op de selectie van verse en sappige knollen, deze zijn beter geschikt voor het telen van gember dan droge en verhoute knollen. Soms zijn er lichte knoppen te zien op licht bewaarde knollen, wat erop duidt dat de knollen snel zullen ontkiemen.

De juiste locatie zorgt voor groeisucces

Gember komt van tropische streken en kan in dit land alleen worden geteeld als seizoensplant in kuipplant of op de vensterbank zelf. Omdat het wateroverlast niet goed verdraagt, moet de voorkeur worden gegeven aan het kweken in een emmer boven de tuingrond. Gember is als kuipplant gemakkelijker te verzorgen en kan ook gemakkelijk naar het zonnigste plekje in de tuin worden verplaatst.

Gemberseizoen en teeltperiode

Gember kan vanaf circa maart bij vorstvrije temperaturen in de tuin staan. Na een teeltperiode van ongeveer 250 dagen zijn de gemberbollen groot en aromatisch genoeg voor de oogst in oktober en november. De groene blaadjes van gember kunnen echter ook dienen als ingrediënt in lekkere zomerse salades. Gezien de groeiprestaties en de gewenste oogsthoeveelheid van de gemberbollen moet je echter oppassen dat je tijdens het groeiseizoen van de gember niet teveel groene bladeren afsnijdt.

Het gebruik van gember als voedingsmiddel

Van de hete gemberknol wordt gezegd dat deze veel positieve effecten heeft op het gebied van de gezondheid. Zo kan wat gember van de verse knollen in een kopje of pot worden geraspt en er een geneeskrachtige thee van worden gemaakt voor verkoudheid en keelpijn. De geraspte knol kan ook gemengd worden met pasta of rijst als je heerlijke gerechten een exotische en Aziatische smaak wilt geven.

Het drogen en bewaren van gember

Als gemberbollen langer dan een paar weken op kamertemperatuur worden bewaard, kunnen ze uitdrogen of ontkiemen. Beide zijn niet per se wenselijk na de herfstoogst, tenzij je kiemende knollen wilt kweken als kamerplant in een zonnig raam. Gember kan natuurlijk ook in geportioneerde hoeveelheden worden ingevroren, maar het aroma blijft beter behouden bij het drogen van dun gesneden plakjes gember.

Droog de gember in de oven en gebruik deze om in te slaan

Snijd de overtollige gemberbolletjes in dunne plakjes en droog ze in de oven op maximaal 50 graden Celsius tot er geen vloeistof meer ontsnapt als je de plakjes aandrukt. De plakjes gember kunnen vervolgens droog worden bewaard tot ze worden gebruikt, of tot praktische korrels worden geplet met een kruidenmolen.

Tips & trucs

Het ras "Curcuma" behoort ook tot de gemberfamilie, maar we kennen het in een andere vorm dan de karakteristieke gemberknollen. Dit type plant vormt de grondstof voor veel curry-kruidenmixen uit India.