Bewaar oesterzwammen op de juiste manier

Ook bekend als kalfspaddenstoel, is de oesterzwam of oesterzwam een ​​van de meest populaire eetbare paddenstoelen in Duitsland. Het kan op verschillende manieren worden bereid en het is ook uitstekend geschikt om in te vriezen en te drogen. Verse oesterzwammen kunnen, mits juist bewaard, ook kort in de koelkast bewaard worden.

Oesterzwammen moeten worden schoongemaakt en ongewassen in de koelkast worden bewaard

Oesterzwammen bederven snel

Door hun zeer hoge eiwitgehalte bederven oesterzwammen - zoals alle paddenstoelen - zeer snel. Ze moeten direct na aankoop of oogst worden verwerkt en mogen niet langer dan een halve dag buiten de koelkast staan. Anders rotten ze snel en zijn ze dan niet meer eetbaar - er bestaat gevaar voor voedselvergiftiging. Bovendien moet de groupage onmiddellijk grondig worden gereinigd en, indien nodig, pas daarna in de koelkast worden bewaard tot ze opnieuw wordt gebruikt.

Bewaar verse champignons in de koelkast

Verse champignons en champignongerechten horen niet buiten de koelkast. Maak de verse champignons zo snel mogelijk schoon en verwerk ze of bewaar ze een dag of twee in het groentevak van de koelkast. Om ervoor te zorgen dat het gevoelige champignon-eiwit langer meegaat en niet zo snel uiteenvalt, heeft het een donkere, koele en vooral droge opslagruimte nodig. Verder mogen de champignons niet verpakt worden in plastic of aluminium bakjes; wikkel ze op zijn best in een droge katoenen of linnen doek. Met name vocht leidt tot snelle achteruitgang en bevordert schimmelvorming.

Bewaar oesterzwammen

Als het niet mogelijk is de oesterzwammen tijdig te verwerken, moet u ze in plaats daarvan snel invriezen of drogen om ze te bewaren. Ook hier hangt het af van de tijdsfactor: hiervoor zijn alleen perfecte, absoluut verse champignons geschikt, die niet gedurende lange tijd tijdelijk in de koelkast mogen worden bewaard. Voor het invriezen gebruikt u het beste een vriezer, die het mogelijk maakt om snel schokvrij te vriezen tot temperaturen van minimaal minus 18 ° C. Ingevroren oesterzwammen kunnen onder dergelijke omstandigheden tot zes maanden worden bewaard. U kunt ook reeds bereide paddenstoelengerechten invriezen, zolang ze maar heel snel afgekoeld en snel ingevroren worden - bij voorkeur direct na de bereiding.

Advies

Soms raden vrouwenbladen aan om de paddenstoelen in plakjes te snijden en ze aan een touw te rijgen om ze aan de lucht te laten drogen. Dit is echter geen geschikte methode om champignons te drogen, omdat ze op deze manier snel kunnen bederven en schimmelen.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken