Rode biet: heerlijke recepten met de geweldige knol

Rode biet is in de winkel verkrijgbaar in een pot of vacuüm verpakt. Misschien heeft u ook rode biet in de tuin gekweekt en kunt u verse knollen gebruiken. Voor onze recepten wordt dit van tevoren gekookt. Doe hiervoor de gewassen rode biet in een pan en kook deze onder water gedurende ongeveer 30 minuten. Schil dan als een gepofte aardappel.

Rode biet en kikkererwten zijn een culinair droompaar

Tarte geflambeerd met rode biet en geitenkaas

De geur van rode biet harmonieert prachtig met de smaak van geitenkaas.

Ingrediënten

250 g gekookte rode biet
150 g geitenkaas
100 g zure room
1 ui in ringen gesneden
1 pakje kant-en-klaar tarte geflambeerd beslag
30 g walnoten
wat honing
tijm
Zout
Peper

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden
• Rol het tarte geflambeerde beslag uit en leg het op een bakplaat
• Verdeel de zure room er gelijkmatig over.
• Snijd de rode biet in blokjes of dunne plakjes en verdeel over het deeg. Draag handschoenen bij het uitvoeren van dit werk.
• Top met uienringen.
• Pureer de geitenkaas met een vork en strooi deze over de tarte flambée.
• Breng op smaak met peper, zout en tijm.

Bak ongeveer 15 tot 20 minuten, tot de rand van het deeg goudbruin is.

Rode biet met kikkererwten

Deze spread smaakt heerlijk bij vers boerenbrood. Eenmaal bereid, kan het ongeveer vier dagen in de koelkast worden bewaard - hoewel we het altijd veel sneller opeten.

Ingrediënten

1 knol rode biet
100 g kikkererwten uit blik
1 DE Sesammus
10 korianderblaadjes
½ theelepel komijn
Munt, Spaanse peper, zout en peper naar smaak

Voorbereiding

• Schil de rode biet en snijd ze in stukjes (draag handschoenen).
• Doe in een blender met de kikkererwten, sesamchampignons en kruiden.
• Mengen. Als het mengsel te dik is, kun je een beetje olie of water toevoegen.

Advies

Rode biet uit eigen tuin is maximaal vijf maanden houdbaar. Oogst de groenten voordat de eerste vorst dreigt en pas op dat u de knollen niet beschadigt. Klop een houten kist uit met folie en vul deze met vochtig zand. Doe dan de rode biet erin en vul aan met zand. Zet de bak in een vorstvrije ruimte, bijvoorbeeld het tuinhuisje (€ 203,70 bij Amazon *) of een koele kelder.