Schil de amandelen - verwijder de binnenkant met heet water

Hele amandelpitten zijn meestal verkrijgbaar met de bruine schil. Zo willen we ze niet altijd. Dit kleeft echter zo stevig dat het onmogelijk is om het met een hand en een mes te verwijderen. Met trucs kan de dunne schaal echter worden "verzacht" en gemakkelijk van de kern worden losgemaakt.

Amandelen zijn gedrenkt in warm water en gemakkelijk te pellen

Breek eerst de stevige schaal

Amandelbomen zijn geen typisch gezicht in de tuin op onze breedtegraden. Daarom zijn amandelen met een harde schaal een zeldzaamheid waarmee we zelden worden geconfronteerd. Als u dergelijke exemplaren toch in handen krijgt, moet u eerst de verpakking ervan verwijderen.

De amandel is een steenvrucht en geen noot, zoals vaak ten onrechte wordt aangenomen. Toch is de eenvoudigste manier om de schaal te verwijderen, met een notenkraker.

Advies

Doe de schudtest bij aankoop. Als de korrels rammelen, zijn ze uitgedroogd, oud en dus geen goede keuze.

Eetbaar, maar niet altijd wenselijk

Onder de harde schaal zit een amandelpit die aan de buitenkant bruin is en aan de binnenkant wit. In supermarkten worden de pitten meestal op deze manier aangeboden, omdat de bruine schil eetbaar is. Sommige recepten vragen echter om gepelde, witte zaden. In deze context verwijzen pellen en villen naar hetzelfde werkproces.

Het mes faalt, sommige trucs helpen

Het mes-schilgereedschap faalt volledig met amandelpitten, omdat de pitten klein, hard en talrijk zijn. Tijdsbesteding en resultaat laten veel te wensen over.

Om ervoor te zorgen dat het witte interieur er onbeschadigd en snel uitziet, moeten we een paar trucjes gebruiken.

Amandelen blancheren of verbranden

Om de harde, droge amandelhuid los te laten van de kern, moet deze eerst met water worden verzacht.

1. Doe de benodigde hoeveelheid zaden in een pan.
2. Voeg water toe totdat alle korrels volledig bedekt zijn.
3. Breng de inhoud van de pan aan de kook.
4. Laat de amandelen ongeveer 2-5 minuten op middelhoog vuur koken.
5. Giet vervolgens de hete inhoud door een zeef om de zaadjes op te vangen.
6. Laat er ongeveer 20-30 seconden koud leidingwater overheen lopen om de hete korrels af te schrikken.
7. Neem de amandelen een voor een tussen je vingers. Druk lichtjes op het ronde uiteinde van de amandel tot de kern uit de schaal glijdt.

Advies

Je kunt ook kleinere hoeveelheden zaden in een kopje doen en er kokend water overheen gieten. Laat de korrels ongeveer 5 minuten in het water weken voordat u de korrels eruit duwt zoals hierboven beschreven.

Tips voor sneller villen

Met de hand schillen is het meest vervelende deel van het werk, dus gebruik een paar trucjes om het gemakkelijker te maken.

Neem wat geblancheerde en geblancheerde amandelen tussen je handen en wrijf ze tegen elkaar. Tijdens het proces zullen veel kernen eruit glippen. Maar je kunt ook de keukendoekmethode proberen:

• Doe een handvol zaden in een schone theedoek
• Sluit de doek en wrijf er met je handen doorheen
• Open de doek en scheid de inhoud
• Herhaal het proces totdat alle amandelen vrij zijn van schil

Laten drogen en doorgaan met verwerken

Gepelde amandelen zijn niet zo lang houdbaar als ongepeld. Schil de amandelen daarom alleen als je ze snel nodig hebt. Nadat de ontvelde korrels zijn gedroogd, kunnen ze verder worden verwerkt volgens het recept.

Conclusie voor snelle lezers:

• Kraken: Kraak eerst de amandelen in een stevige schaal met een notenkraker
• Tip: koop niet als de kern van binnen ratelt. Deze amandelen zijn oud.
• Bruine schil: is eetbaar; maar moet voor sommige recepten worden verwijderd
• Probleem: zit stevig vast aan de kern; kan niet met een mes worden afgepeld
• Truc: Maak de kom zacht met water zodat deze gemakkelijker oplost
• Stap 1: bedek de pitten met water; aan de kook brengen; Laat 3-5 minuten koken
• Stap 2: giet door zeef; Blus 20-30 seconden met koud leidingwater
• Stap 3: Druk met je vinger op het dikke uiteinde van de amandelpit; Kern glijdt eruit
• Stap 4: Op deze manier de huid na elkaar verwijderen
• Opluchting: doe zaden in een doek; dichtbij; doorwrijven; Afzonderlijke inhoud