De houdbaarheid van uien

Hoe lang uien meegaan, hangt af van hoe lang ze worden bewaard. Als de omstandigheden niet ideaal zijn, zullen de uien omhoog schieten of zelfs rotten. In beide gevallen zijn de knollen niet meer geschikt voor consumptie en moeten ze worden afgevoerd.

Uien kunnen ook opgehangen worden bewaard

De opslag van uien

Uien worden bijna elke dag in de keuken gebruikt. Zo zijn ze binnen handbereik, in de emmer onder de gootsteen, in de mand op de kast of op het aanrecht. Op deze manier zijn de knollen maar één à twee weken houdbaar. Door het heersende klimaat in de keuken beginnen de uien snel te ontkiemen en in het ergste geval te rotten.
Als u altijd een kleine hoeveelheid ui koopt, bederft deze zeker niet in de keuken, maar grote hoeveelheden ui moeten op een andere manier bewaard worden.
Gesneden uien worden in een blik in de koelkast bewaard en zo snel mogelijk gebruikt. Ze mogen nooit in aluminiumfolie worden gewikkeld, omdat de metaalsmaak en sporen van aluminium in de ui kunnen doordringen.

Bewaar de uienoogst correct

Als de uienoogst goed is verlopen, wil je deze bewaren tot de winter of langer. Als de omstandigheden goed zijn, zijn de uien maximaal zes maanden houdbaar.
De houdbaarheid is afhankelijk van verschillende criteria:

• enerzijds van de uienvariëteit
• aan de andere kant, of het nu lente- of winteruien zijn

Uienrassen met een hoger zwavelgehalte zorgen voor meer tranen bij het snijden, maar zijn ook langer houdbaar.
De ui die in de koude maanden wordt geteeld, kan langer worden bewaard dan de zomerui. Zomeruien kunnen het beste snel worden gegeten.

Tips voor het kopen van uien

Niet iedereen heeft een tuin en kweekt zijn eigen uien. Meestal worden de uien in winkels gekocht voor dagelijkse behoeften en voor opslag.
Wil je uien langer bewaren, dan moet je bij het kopen rekening houden met verschillende factoren. De uien moeten mollig, stevig en droog zijn. Ze mogen geen groene scheuten hebben. Een gerimpelde, bevlekte schil duidt op goederen van slechte kwaliteit. Als de ui papperig is of een muffe geur heeft, is hij niet meer geschikt voor consumptie.
Na aankoop worden de uien uit hun container gehaald en in het donker in een luchtige mand of doos bewaard.
Op de opslaglocatie mag het niet te vochtig zijn. Als de luchtvochtigheid boven de 70% komt, is er kans op schimmelvorming.