Verminder de bosbessen voor een langere houdbaarheid

Bosbessen uit het bos of uit gecultiveerde blauwe bessen in eigen tuin smaken het lekkerst vers. Van de bosbessen, die anders maar een korte houdbaarheid hebben, kun je grotere hoeveelheden en dus langer bewaren.

Verwerk altijd zo vers mogelijk

Je bewijst jezelf een slechte dienst als je bosbessen eerst dagenlang in de koelkast of op kamertemperatuur laat staan ​​en ze pas als noodoplossing gebruikt als de schimmelgroei begint. Om ook bij gekookte bosbessen een maximale smaakbeleving te garanderen, moeten ze na het plukken altijd zo snel mogelijk worden verwerkt. Als de heerlijke bessen niet allemaal vers uit de struik kunnen worden geconsumeerd voor consumptie of verwerking in cakerecepten, kunnen ze worden verwerkt tot de volgende producten:

• met bosbessenbrandewijn
• aan sap
• met jam of puree
• met bessencompote

Bereid de bessen goed voor

Bij het verzamelen van de bessen moet aandacht worden besteed aan hun smaakkwaliteit en consistentie. Het beste is om de volledig rijpe vruchten 's morgens vroeg te plukken, wanneer ze nog sappig zijn van de dauw en de koelte van de nacht. Selecteer vervolgens de bessen voor het wassen en sorteer geplette of defecte vruchten en resterende stengels voordat u ze kookt of invriest. Wanneer u het fruit direct voor het koken wast, moet het fruit zoveel mogelijk worden gedroogd, zodat het waswater dat erop achterblijft de vereiste recepthoeveelheden niet vervalst.

Verminder de bosbessen voorzichtig en bewaar ze op een veilige plaats

Afhankelijk van de individuele smaak zijn er verschillende procedures en recepten om te bewaren. De bosbessen kunnen met het suikerwater minimaal 4 minuten worden gekookt en daarna in de glazen worden geschonken. De vruchten blijven beter in vorm als er heet suikerwater overheen wordt gegoten en vervolgens in de oven wordt verwarmd tot ongeveer 20 graden Celsius gedurende ongeveer 80 minuten. Na het sluiten van de potjes dienen deze eerst op de dekselzijde te worden gegooid zodat er geen luchtlaag in de pot komt en kans op schimmelvorming. Bosbessen die in een koele, donkere kelder zijn gekookt, kunnen meestal maximaal een jaar worden bewaard.

Tips & trucs

Overtollige blauwe bessen kunnen tijdens de oogsttijd snel worden gemengd met commercieel graan als er niet genoeg tijd is. De alcohol neemt na ongeveer vier tot zes weken kleur en smaak uit de blauwe bessen op en is geschikt als basis voor verfrissende zomerdrankjes.