Groene paprika's smaken ook heerlijk

Houd je van de vurige gerechten uit de Mexicaanse keuken? Dan moet je zeker zelf een paprika telen. Maar wist je dat je de peulen ook groen kunt oogsten? Hier kunt u zien welke impact de timing van de oogst heeft.

Groene paprika's hebben een iets mildere smaak

U kunt deze soorten ook groen oogsten

• jalapeno
• Hooglander
• Anaheim
• Zoete pepers
• Poblano

Deze variëteiten zouden volledig moeten rijpen

• Gele hete was
• Hongaarse wax

Veelgestelde vragen over het oogsten van groene paprika's

Rood of groen geoogst - wat is het verschil?

U kunt zowel rode, volwassen als groene hete pepers gebruiken om te koken. Het verschil is dat peulen die groen zijn geoogst hun scherpe aroma nog niet volledig hebben ontwikkeld en daardoor veel milder smaken.

Wat is de beste tijd?

Vanaf augustus kunt u hete pepers oogsten. In oktober, de laatste datum, ben je helemaal rood. Bij vroege vorst is het soms nodig om de vruchten van tevoren naar een warme plaats te brengen en vroeg te oogsten, dus als ze nog groen zijn.

Wat gebeurt er na de oogst?

In Mexico, waar de paprika's inheems zijn, worden de groene peulen geroosterd boven een gasvlam zodat de taaie schil gemakkelijker kan worden verwijderd. Daarnaast ontwikkelen de groene paprika's op deze manier meer aroma. Het is echter belangrijk dat u ze alleen braadt en niet kookt. De paprika's worden vervolgens gebruikt om bijvoorbeeld te vullen. Is de oogst groot en eet je het niet direct op, dan is het raadzaam het resterende fruit te hakken en in te vriezen.

Rijpen groene paprika's?

Sommige soorten zijn na de oogst nog steeds rood. Bij andere rassen is echter voorzichtigheid geboden: ze hebben de neiging om snel te schimmelen na het plukken of enorm te verschrompelen, zodat ze nauwelijks voor culinaire doeleinden kunnen worden gebruikt.