Recepten met aardbeien

Vers geoogst uit eigen tuin, smaken aardbeien onvergelijkbaar lekker. De felrode vruchten zijn erg populair als cake, desserts of jam. Zoals onze geweldige recepten bewijzen, is de zoetheid van het fruit ook heerlijk in hartige gerechten.

Aardbeien als soep? - Ja! Aardbeiengazpacho maakt het mogelijk

Paardebloemsalade met aardbeien

Paardebloem is een van die onkruiden die veel tuinders tot wanhoop drijft. De volgende keer dat u onkruid trekt, mag u de malse bladeren niet zomaar op de compost gooien. In combinatie met aardbeien kan er een zeer aromatische salade van worden gemaakt.

Ingrediënten:

• 150 g jonge paardenbloembladeren (alternatief is rucola geschikt)
• 250 g aardbeien
• 30 g pijnboompitten
• 3 el groentebouillon
• 2 el goede olijfolie
• 1 el witte balsamicoazijn
• 2 TL Honig
• Zout en peper naar smaak

Voorbereiding:

• Was de paardenbloemblaadjes goed en snijd ze doormidden.
• Maak de aardbeien schoon, spoel ze af en snijd ze in vieren.
• Rooster de pijnboompitten kort in een pan op middelhoog vuur en zonder vet.
• Doe de bouillon, olie, azijn, honing, zout en peper in een hoge kom en gebruik de blender om een ​​dressing te maken.
• Sprenkel over de salade en garneer met de pijnboompitten.

Erdbeer-Gazpacho

Gazpacho is een soep uit Andalusië die oorspronkelijk ongekookte groenten gebruikte. Op warme dagen bereiden we het heerlijk verfrissende gerecht met verse aardbeien voor een heel nieuw tintje.

Ingrediënten:

• 500 g tomaten
• 250 g aardbeien
• 150 g komkommer
• 1 ui
• 3 EL-tomatenpuree
• 100 ml zeer koud water
• 1 TL Honig
• 1 EL Balsamico-Essig
• Zout en peper naar smaak
• Basilikumblätter

Voorbereiding:

• Was groenten en aardbeien.
• Hak de tomaten en komkommer grof, maak de aardbeien schoon en hak ze fijn.
• Schil de ui en snijd deze in blokjes.
• Doe de tomaten, komkommer, aardbeien en de ui met tomatenpuree en olijfolie in een hoge bak en pureer ze fijn met een staafmixer.
• Voeg water in slokjes toe tot de soep dik is.
• Breng op smaak met de honing, balsamicoazijn, peper en zout.
• Zet minstens twee uur in de koelkast.
• Breng op smaak voor het serveren.
• Doe de soep in kommen, besprenkel met een beetje olijfolie en garneer met basilicum.

Advies

Na de bloei de aardbeien mulchen met stro. Dit houdt de grond tussen de rijen vochtig en voorkomt vruchtrot.