Kun je bieslook drogen?

Verse bieslook uit eigen tuin is simpelweg onovertroffen - maar helaas is het niet altijd zomer, daarom moet je ervoor zorgen dat je op tijd genoeg kruiden hebt voor herfst of winter. Hier zijn een paar manieren om bieslook te bewaren.

Bieslook kun je het beste invriezen

Niet elke vorm van conservering is geschikt voor elk kruid. Bieslook kan bijvoorbeeld worden gedroogd, maar ze verliezen een groot deel van hun karakteristieke aroma - in plaats daarvan lijkt gedroogde bieslook sterk op hooi. Om deze reden kun je beter voorkomen dat je de vlezige stengels uitdroogt. Het is beter om ze met een schaar in kleine rolletjes te snijden en ze direct na het oogsten in te vriezen. Het aroma blijft grotendeels behouden door bevriezing, maar de bieslookrolletjes verliezen hun stevigheid en worden vrij zacht.

Methoden om te bevriezen

• Rollen vullen in een afsluitbare container (diepvrieszak of Tupperware-doos)
• Je kunt de rolletjes ook in porties in kleine ijsblokjesbakjes doen en invriezen. Voeg wat water of olie toe.
• Maak een bieslooksaus (bijv. Voor vis) en vries deze in.

Zelfgemaakte bieslookboter, die in porties wordt ingevroren, is ook erg lekker: roer goede boter tot deze zacht is. Voeg nu veel verse bieslook en een beetje zout toe en roer beide erdoor. Verdeel nu de bieslookboter over ijsblokjesbakjes of andere bakjes voor kleine porties. De porties zijn geweldig om te grillen of om sauzen te maken.

Bewaar de bieslook op een andere manier

Ook verse bieslookrolletjes kun je conserveren door ze in bijvoorbeeld olie of zout te leggen. Voor bieslookzout moet de zoutconcentratie ten minste 15 procent zijn - dit betekent dat er één deel zout is voor elke zes delen bieslook. Met name grof zeezout is hiervoor geschikt. De ingrediënten worden in een luchtdichte verpakking (bijvoorbeeld met een schroefdop) - met zout als bovenste laag - gelaagd en op een donkere plaats bewaard.

Tips & trucs

De meeste mensen snijden bloeiende bieslook gewoon af en gooien ze weg. Probeer in plaats daarvan voorzichtig de bloemen in afzonderlijke bladeren te plukken en ze over een salade te strooien - een gedicht! Wees echter voorzichtig, want bieslookbloemen zijn erg heet.

IJA

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken