Onrijpe, nog groene tomaten inblikken

Als tomaten in de herfst niet meer rood kleuren aan de vaste plant, hoeven de groene, onrijpe exemplaren niet weggegooid te worden. Hoewel ze licht giftig zijn, kunnen ze zuur worden ingekookt en in de winter als tussendoortje worden gegeten.

Tomaten kunnen zowel rijp als onrijp ingeblikt worden

Wat u moet weten over groene tomaten

Dit is geen bijzondere tomatensoort, maar de vruchten die niet meer aan de struik rijpen. De onrijpe tomaten kunnen worden ingeblikt en gegeten, maar pas op met de hoeveelheid. Groene tomaten bevatten een gif genaamd "solanine". Te veel van het gif veroorzaakt hoofdpijn, misselijkheid en braken. Voor vergiftiging die optreedt bij ongeveer 200 mg solanine, moeten echter minstens acht groene tomaten worden gegeten.
Zelfs als je het fruit in zoet en zuur bewaart, moet je niet teveel van de onrijpe tomaten consumeren, omdat de solanine in het azijnwater en na het koken behouden blijft.

Bewaar groene tomaten

Bereid eerst uw metselaarpotten voor en steriliseer ze in kokend water of in de oven. Voor een pot van 1 liter heb je ongeveer 700 g groene tomaten nodig. Ze moeten een diameter van ongeveer 3 - 4 cm hebben. Kleinere exemplaren zijn nog niet volgroeid en zijn niet eetbaar.

1. Was de tomaten grondig.
2. Halveer of snijd het fruit in vieren.
3. Maak de bouillon voor de tomaten klaar.

Doe hiervoor ongeveer een kwart liter water en azijn in een grote pan. De volgende zijn geschikt als smaakmaker:

• Zeezout
• Dille
• Peperkorrels
• Laurierblad
• teentje knoflook
• Mosterdzaden
• Suiker of honing
• gember
• Breng het brouwsel aan de kook.
• Giet intussen de tomaten in de potten.
• Giet het hete brouwsel over het fruit en sluit de potten af.

Kook nu de tomaten erin. Je kunt hiervoor een inmaakmachine, de oven of een grote pan gebruiken.
De glazen moeten in het water staan ​​als ze worden ingekookt en mogen elkaar niet raken. Het wordt gekookt op een temperatuur tussen 80 en 90 graden, de duur is ongeveer 30 - 40 minuten.
Nadat de glazen een beetje zijn afgekoeld in de wekketel, oven of steelpan, haal je de glazen eruit en laat je ze volledig afkoelen onder een theedoek.
Geconserveerde groene tomaten zijn ongeveer een jaar houdbaar.