Zelf champignons kweken voor consumptie

Als je zelf paddenstoelen wilt kweken met een gids, zijn witte en bruine paddenstoelen een goede keuze, vooral voor beginners in het kweken van paddenstoelen. Omdat deze soorten paddenstoelen relatief gemakkelijk in donkere kelderkamers kunnen worden gekweekt, werd hun gerichte teelt al beoefend aan het hof van de Franse koning Lodewijk XIV.

Klimatologische omstandigheden als basisvoorwaarde voor de teelt

Champignons worden bij voorkeur gekweekt onder uniforme klimatologische omstandigheden om een ​​hoge opbrengst te behalen. Daarom zijn de volgende teeltgebieden bijzonder geschikt voor het kweken van paddenstoelen:

• Kelderruimtes
• Bunkers
• Opslag kelder
• Weinkeller

Omdat regelmatig water geven een bepaalde luchtvochtigheid creëert met een grotere uitbreiding, mag de geselecteerde ruimte niet structureel gevoelig zijn in termen van vocht. Temperaturen van rond de 15 tot 20 graden Celsius zijn ideaal voor witte en bruine paddenstoelen om te gedijen. Hoewel paddenstoelen ook in licht groeien, gedijen ze ook in volledige duisternis en kunnen ze dus vrij van wietplanten groeien.

Bereid de ondergrond voor

Meestal worden in de handel reeds voorbereide dozen van piepschuim of karton met instructies aangeboden, waarvan het substraat al is geïnoculeerd met een paddenstoelmycelium. Sommige hiervan kunnen ook direct in het appartement worden opgesteld, omdat ze meestal een deksel hebben om de luchtvochtigheid te regelen. Wil je op grotere schaal champignons telen, dan zijn dozen met een sporenvrij kokossubstraat of strobalen ideaal als substraat voor de champignonteelt.

Het mycelium als energieleverancier voor de vruchtlichamen van de paddenstoelen

Verdeel de strobalen tot een minimale hoogte van ongeveer 15 tot 20 centimeter en bevochtig ze met water voordat je ze op planken of rekken in de geplande kweekruimte plaatst. Inoculeer vervolgens de pads met de paddenstoelensporen om de groei van het mycelium te induceren. Dit groeit binnen ongeveer twee tot drie weken door een baal stro in champignons. Afhankelijk van de omstandigheden kunnen de vruchtlichamen dan binnen enkele dagen uit de baal steken voor de oogst.

Teelt zonder startercultuur

Mocht je willen experimenteren met het kweken van eetbare paddenstoelen op kleinere schaal, dan kun je ook zonder starterset uit de handel een bijbehorend experiment starten. Omdat sporen zich soms aan in de handel verkrijgbare paddenstoelen hechten, kun je overgebleven champignons op een baal stro of een ander vochtig substraat aanbrengen. Ook met deze techniek wordt soms het gewenste succes van een champignongroei bereikt.

Tips & trucs

Het begin van de champignonteelt gaat terug naar het hof van de Franse Zonnekoning Lodewijk XIV. Hij waardeerde de eetbare paddenstoel zozeer dat zijn hoftuinders de eerste pogingen deden om bos- en weidepaddenstoelen in kelders te kweken. Later werden de vertakte catacomben onder de metropool Parijs ook gebruikt voor de commerciële teelt van paddenstoelen, omdat de omstandigheden qua temperatuur en vochtigheid ideaal waren voor de teelt.