Pers de duindoorn uit

De duindoorn wordt ook wel de "citroen van het noorden" genoemd omdat hij veel vitamine C bevat en op de lijst van vitaminerijke vruchten na de rozenbottel de tweede plaats inneemt. Uit de bessen kan een lekker sapje worden geperst, dat in de herfst en winter als vitamine C-leverancier kan worden gebruikt.

Duindoorn is extreem rijk aan vitamines

Oogst duindoorn

Duindoornstruiken zijn doornig en tot zes meter hoog, wat het oogsten van bessen een beetje moeilijk maakt.
Je kunt de bessen een voor een moeizaam plukken, de bessen op de takken persen (melkduindoorn), een nogal papperige materie of de takken met de bessen afsnijden, ze volledig invriezen en de volgende dag de bevroren bessen eraf schudden.
Het snoeien van de struik is niet schadelijk, integendeel, het stimuleert de groei van nieuwe scheuten.

Pers de duindoorn uit

1. Snijd de bessentakken die je nodig hebt.
2. Was de bessen onder stromend water.
3. Vries de hele takken in.
4. De volgende dag de bessen ontdooien, van de takken schudden en een keer koken. De bessen barsten uit de hitte.
5. Doe de bessen in een vergiet, pers ze voorzichtig uit en vang het sap op.

Je kunt ook een sapcentrifuge gebruiken om het sap uit de duindoornbessen te halen. Door het langzame persproces komt er niet zo veel zuurstof in het sap, vormt zich nauwelijks schuim en blijven alle vitale stoffen in het sap behouden.

1. Bereid de bessen voor op de pers: oogsten, wassen, invriezen, ontdooien.
2. Doe de bessen in de sapcentrifuge en vang het sap op.
3. Je kunt het sap zoeten met suiker, ahornsiroop of honing.

Duindoornsap op voorraad

Als je je duindoornsap voor de winter wilt bewaren, kook dan het sap en voeg suiker toe in een verhouding van 2: 1. Giet het hete sap in eerder gesteriliseerde flessen. Je kunt het geconcentreerde sap verdund met water drinken of er jam van maken.
Als u uw dagelijkse vitamine C-behoefte met duindoorn wilt dekken, kunt u het verkregen sap gemakkelijk doseren. Vries het sap in ijsblokjesbakjes in. De ijsblokjes bevatten ongeveer de vitamine C-behoefte van een dag en kunnen worden opgelost in thee, muesli of andere vruchtensappen.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken