Oogst en gebruik Oost-Indische kers

Oorspronkelijk afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika, heeft de soort de harten van veel hobbytuinders stormenderhand veroverd. In hun thuisland is de Oost-Indische kers een waardevol geneeskrachtig kruid. Alle delen van de plant zijn eetbaar en zorgen voor een licht pittig ingrediënt.

Zowel bloemen als bladeren van de Oost-Indische kers zijn een aanwinst voor elke salade

gebladerte

Ongeveer vier tot zes weken na het zaaien zijn de eerste bladeren van de Oost-Indische kers klaar om geoogst te worden. Ze zijn een heerlijke toevoeging aan salades of kunnen rauw gegeten worden op brood en boter. Hun antibiotische mosterdoliën zorgen voor een licht scherpe smaak.

Hoe meer schaduw en voedingsstoffen de plant krijgt, hoe meer bladeren hij vormt. Door de grote bladmassa heeft de plant veel water nodig. Het aroma is minder intens als het droog is.

Als de oogst te groot is, kunt u het blad op een luchtige en warme plaats drogen. Verwerking tot pesto is mogelijk. Hiervoor heb je twee handenvol Oost-Indische kers nodig en ongeveer de helft van de walnoten. Een half teentje knoflook, parmezaan en olijfolie verfijnen de smaak.

Blüten

Tussen juli en oktober verschijnen gele, oranje of rode bloemen, die ook eetbaar zijn. Volledig zonnige locaties stimuleren de bloemvorming. Als je regelmatig bloemstelen oogst of dode scheuten verwijdert, verleng je de bloeiperiode. Hun aroma is mosterdachtig en milder dan de smaak van de bladeren. Ze worden gebruikt om salades te versieren.

Tips voor het plukken:

• oogst na een regenachtige dag
• Knip de hele bloem af met je vinger
• Schud krachtig, want pakkende deuntjes verbergen zich er graag in
• niet wassen, zodat het stuifmeel behouden blijft

Zaad

De eenjarige soort sterft na één seizoen af. Met behulp van zijn gespleten vruchten overleeft de plant in de grond zodat hij het volgende voorjaar weer kan ontkiemen. U kunt de Oost-Indische kerszaden bewaren door ze in azijn, zout en olie-achtige kappertjes te laten weken. De zaden zijn geschikt om gedroogd te bewaren en in het donker te bewaren. Ze kunnen maximaal drie jaar worden bewaard en kunnen elk jaar opnieuw worden ingezaaid. Als ze worden gemalen, maken ze een mosterdachtige specerij.

Advies

Als de plant eenmaal vrucht heeft ontwikkeld, mogen de bladeren niet meer worden gegeten. Ze zijn houtachtig en minder aromatisch dan jong blad.