Hoe kersen te bewaren voor een langere houdbaarheid

Kersen zijn het ultieme zomerfruit. Eenmaal geoogst zijn ze echter maar een paar dagen houdbaar. Als u het op de juiste manier bewaart, behoudt u het aroma; Kersen kunnen ook op een aantal manieren heel goed bewaard worden.

Gekookte kersen zijn maanden houdbaar

Bewaar verse kersen op de juiste manier

Verse kersen beginnen na een paar dagen te rotten en te schimmelen zodra ze zijn geoogst. U moet dus rekening houden met het volgende om ze zo langdurig en aromatisch mogelijk te houden:

• Bewaar kersen met een steel. Zo verliezen ze geen sap, blijven ze lekker en kunnen er geen rottende bacteriën binnendringen.
• Bewaar verse kersen altijd in de koelkast. De koele temperaturen zorgen voor een langere houdbaarheid.
• Haal de kersen eventueel na het shoppen uit hun plastic zak of kom. De lucht kan er maar slecht in circuleren, wat gemakkelijk tot schimmel kan leiden.

Vries kersen in

Wil je buiten het kersenseizoen genieten van je eigen oogst, dan kun je de kersen invriezen. De vruchten zijn enkele maanden veilig in een diepvrieszak of een goed gesloten diepvriescontainer. Bij het invriezen heb je twee mogelijkheden:

• Kersen zonder pit invriezen: Als u zoveel mogelijk moeite wilt besparen bij het verwerken van de kersen later, vries ze dan in. Leg de kersen eerst een paar uur naast elkaar op een bord in de vriezer. Dit voorkomt dat de sappige vruchten samen in een klomp bevriezen.
• Kersen invriezen met pit: Als je bij het invriezen de kersenpit in het fruit laat zitten, heeft dit als voordeel dat de kersen geen sap verliezen. Ook kun je in bevroren toestand gemakkelijker ontpit worden met een mes.

Maak kersensap

Wil je het sap van de kersen gebruiken voor drankjes of desserts, dan kan je thuis gemakkelijk kersen persen. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een stoomafzuiging, je hoeft het fruit dan niet te ontpitten. Het sap dat tijdens het hete persen wordt verwarmd, kan tot een jaar worden bewaard als het in steriele flessen wordt gevuld.

Verminder de kersen

Kersen zijn bijzonder lang houdbaar als ze worden ingekookt. Verwarming vernietigt ziektekiemen die anders de vrucht zouden rotten. Je kunt kersen heel goed koken in verschillende variaties:

• Hele kersen inkoken: doe kersen met of zonder pit in steriele glazen, vul ze met gesuikerd water en kook ze in de oven in een waterbad gedurende 30 minuten
• Kersencompote koken: ontpit de kersen, doe ze in een pan, kook met kruiden en een beetje water of wijn, bind ze in met zetmeel en doe ze in steriele glazen
• Kersenjam koken: Ontpit de kersen, meng ze met de geleisuiker, laat ze trekken, kook ze vier minuten en doe ze in steriele potten.
• Kersengelei koken: kersen stomen, sap met inmaaksuiker tot gelei koken en in steriele glazen gieten