Amandelen bevatten kleine hoeveelheden waterstofcyanide

Steeds weer zijn er slechte verhalen te lezen over de voedzame amandelen. Maar wat zit er precies achter? We zullen het grote geheim onthullen met behulp van een paar feiten.

Belangrijke ingrediënten van de amandel

Amandelen zijn unieke energiebronnen. U bent een onmisbaar onderdeel van onze menukaart geworden. In bijzonder hoge, gezondheidsbevorderende concentraties bevatten ze:

• calcium
• Vitaminen, vooral vitamine E.
• onverzadigde vetzuren

Goed onderbouwde studies tonen aan dat de dagelijkse consumptie van amandelen hart- en vaatziekten kan voorkomen.

Niet alle amandelen zijn hetzelfde

Het is belangrijk om een ​​duidelijk onderscheid te maken tussen zoete amandelen en bittere amandelen. Dankzij een lange geschiedenis van succesvolle kweek bevatten zoete amandelen geen sporen van amygdaline.

Zoete amandelen bevatten slechts in geïsoleerde gevallen een afnemend laag aandeel amygdaline. Dit kan echter geen negatief effect hebben op het menselijk organisme. Om deze reden worden ze veel gebruikt bij de bereiding van culinaire lekkernijen.

Bittere amandelen daarentegen bevatten drie tot vijf procent amygdaline. Tijdens het verteringsproces wordt dit onder meer omgezet in zeer giftig blauwzuur.

Waarschuwing: bittere amandel

Vuistregel:

• Een rauwe bittere amandel per kilo lichaamsgewicht is erg schadelijk.
• Bij volwassenen kan het consumeren van 50 tot 60 bittere amandelen fataal zijn.
• Zelfs 5 tot 10 bittere amandelen zijn levensbedreigend voor kinderen.

Natuurlijke beschermende functie

Deze feiten kunnen beangstigend zijn. Toch heeft de natuur hier ook voorzorgsmaatregelen genomen met een quasi-geïntegreerd beschermingssysteem. Normaal gesproken houden wij mensen, groot of klein, niet zo van erg bitter voedsel. Ons lichaam heeft deze afweermechanismen bewust geïntegreerd.

Nu is het vooral aan ons om naar deze signalen te luisteren. We zouden onze kinderen deze waardevolle, natuurlijke vaardigheden moeten geven.

Bittere zoete amandelen zijn gevaarlijk?

Bij nader inzien komen we herhaaldelijk zoete amandelen tegen die erg bitter smaken. Dit komt omdat, ondanks succesvolle kweek, elke amandelboom een ​​"zwarte peter" met zijn vruchten heeft. Dit bevat een kleine hoeveelheid amygdaline.

Door de smaak vermijden we instinctief het consumeren van deze ietwat bittere amandel.

Tips & trucs

Voor de zekerheid moeten volkstuintjes zich onthouden van het verbouwen van bittere amandelen. Daarnaast kan de natuur samen met kinderen "goed en slecht" worden verkend. Onderwijs helpt uzelf en anderen te beschermen.

FT