Cashewnoten bevatten veel histamine

Cashewnoten worden vaak ten onrechte noten genoemd, ook al zijn ze een steenvrucht. Bij mensen met histamine-intolerantie kunnen de cashewnoten afkomstig uit Brazilië allergie-achtige symptomen veroorzaken die vergelijkbaar zijn met die veroorzaakt door noten. De oorzaak is het hoge histaminegehalte dat vrijkomt door de pitten.

Hoog histaminegehalte in cashewnoten

Bijna alle voedingsmiddelen bevatten histamine in verschillende concentraties. Sommige voedingsmiddelen, waaronder cashewnoten, bevatten bijzonder veel histamine.

De meeste mensen kunnen deze stof, die wordt geproduceerd als een eiwitcomponent wordt afgebroken, goed verteren. Sommigen kunnen op zijn minst kleine hoeveelheden verdragen, terwijl anderen nooit van cashewnoten moeten genieten.

Bij een intolerantie treden meer of minder ernstige symptomen op.

Laat een arts eventuele intolerantie voor histamine ophelderen

Of iemand lijdt aan een intolerantie kan alleen met zekerheid worden achterhaald via een arts. De diagnose wordt gesteld door middel van bloed- en ontlastingstesten.

Als het resultaat positief is, moeten de getroffenen afzien van het consumeren van cashewnoten volledig.

Veel voorkomende klachten na consumptie van cashewnoten

• Bauchschmerzen
• Blähungen
• hoofdpijn
• Übelkeit
• jeuk
• koude

De symptomen van het eten van de pitten zijn vergelijkbaar met die van een allergie. Ze zijn meestal niet levensbedreigend, maar kunnen als erg ongemakkelijk worden ervaren.

De getroffenen tolereren meestal geen gistproducten, kaas, noten, gerookt voedsel of ander voedsel dat is geconserveerd.

Cashewnoten zijn licht giftig als ze rauw zijn. Het feit dat ze na de oogst worden geroosterd en dus tegelijkertijd worden geconserveerd, verhoogt het histaminegehalte.

Cashewnoten zijn licht giftig

Vooral de cashewvruchten bevatten een hoog aandeel van de giftige olie Cardol. Als het in contact komt met de slijmvliezen, veroorzaakt het ernstige brandwonden.

Een deel van de giftige olie zit ook in de pitten. Ze moeten vóór consumptie worden behandeld om de gifstoffen af ​​te breken. Rauw gegeten kunnen ze vergiftigingsverschijnselen veroorzaken.

De pitten worden geroosterd, gebakken of anderszins verhit. Het gif wordt geneutraliseerd door de hitte. Pas bij verhitting krijgen de pitten hun aromatische smaak. Bij het branden komt echter ook meer histamine vrij.

Tips & trucs

Alcohol, koffie, cacao, thee en energiedrankjes voorkomen de afbraak van histamine in het lichaam. De concentratie in het bloed kan daardoor toenemen en de symptomen verergeren. Voor de zekerheid moet u deze dranken vermijden als u cashewnoten wilt eten.