Pronkbonen worden nu geoogst

Na een kleine tien weken is het dan zover: de eerste vitaminerijke pronkbonen zijn rijp en kunnen met de hand worden geoogst. De lange, smalle tot ronde peulen hebben dan een lengte van 10 tot 28 centimeter bereikt en smaken het best als verse sperziebonen. Maar alleen gekookt, alsjeblieft!

Snelle pronkbonen

Wie vanaf half mei zijn pronkbonen zaait of plant, kan eind juli al zijn eerste oogst verwachten. Doorzaaien is ook mogelijk tot eind juli, zodat in oktober verse snijbonen geoogst kunnen worden.

Nu zijn ze rijp!

Je herkent het rijpingspunt van je pronkbonen aan de peulen. De ziektekiemen mogen nog niet door de schaal dringen en bij het buigen moeten de mouwen soepel doorbreken.

Dit is hoe het wordt geoogst

• Pluk voorzichtig met je handen de pronkbonen aan de dunne steel
• één hand houdt de rank vast zodat deze niet per ongeluk wordt afgescheurd
• Vermijd het verpletteren van de peulen, dit verkort de houdbaarheid
• Bereid beschadigde peulen onmiddellijk voor
• Voorzichtig snijden met een scherp mes behoort ook tot de mogelijkheden

Tips voor oogsten

• Oogst nooit pronkbonen als het nat is, omdat ziekteverwekkers zich gemakkelijker kunnen verspreiden
• Pluk de pronkbonen elke 2-4 dagen, dan blijft de plant langer goed

Dit is hoe opslag werkt

Bonen worden het best vers gegeten, maar nooit rauw. De gifstoffen in de bonen worden pas afgebroken als ze gaar zijn.

Bonen zijn enkele dagen houdbaar in het groentevak van de koelkast. Bonen zijn enkele maanden houdbaar als ze worden ingekookt en ingevroren.

Oogst de zaden

Als je bonenzaden wilt krijgen, laat je een aantal van je peulen volledig rijpen. Eerst droog je de peulen door ze op te hangen. Vervolgens maak je de zaadjes los en laat je ze naast elkaar drogen.

Tips & trucs

Groeien de pronkbonen boven je hoofd? Probeer dan eens de variëteit “Rakker”. Hij wordt maximaal 2 meter hoog en je kunt overal komen bij het oogsten.